Sök i huvudet på Elvaelva:

lost in translation

iPhoneography

Alla bilder som publiceras på
I huvudet på Elvaelva är tagna
med en iPhone. De kan allihop
beställas som grafiska blad,
stooora prints och glammiga
prismapraliner här i shopen. 

facebookinstagrampinteresttwitter

spotify v2
Ett inlägg. En låt.
Följ spellistan!

 IPPA logo

Vinnare i kategorin 'Still Life',
tredjepris i kategorin 'Food',
samt hedersomnämnande i
kategorierna 'Architecture',
'Food', 'People', '
Seasons',
'Nature' 
och 'Travel' i 2014
iPhone Photography Awards.

Matbloggspriset

Nominerad till "Bästa Foto" i
2013 års stora Matbloggspris,
samt en av de nominerade
till  "Folkets Val" året innan.
 

© Elvaelva 2014 - RSS 

bloglovin 

päron, pear, tarte, paj, pear, frangipane, mandelmassa, ginger, ingefära, almond, mandel, dessert, recipe, recept, vanilla, vanilj, mandelmjöl, vaniljfluff, cake, pie, sweet, I huvudet på Elvaelva, Sofija Torebo Strindlund

päron, pear, tarte, paj, pear, frangipane, mandelmassa, ginger, ingefära, almond, mandel, dessert, recipe, recept, vanilla, vanilj, mandelmjöl, vaniljfluff, cake, pie, sweet, I huvudet på Elvaelva, Sofija Torebo Strindlund

päron, pear, tarte, paj, pear, frangipane, mandelmassa, ginger, ingefära, almond, mandel, dessert, recipe, recept, vanilla, vanilj, mandelmjöl, vaniljfluff, cake, pie, sweet, I huvudet på Elvaelva, Sofija Torebo Strindlund

päron, pear, tarte, paj, pear, frangipane, mandelmassa, ginger, ingefära, almond, mandel, dessert, recipe, recept, vanilla, vanilj, mandelmjöl, vaniljfluff, cake, pie, sweet, I huvudet på Elvaelva, Sofija Torebo Strindlund

päron, pear, tarte, paj, pear, frangipane, mandelmassa, ginger, ingefära, almond, mandel, dessert, recipe, recept, vanilla, vanilj, mandelmjöl, vaniljfluff, cake, pie, sweet, I huvudet på Elvaelva, Sofija Torebo Strindlund

päron, pear, tarte, paj, pear, frangipane, mandelmassa, ginger, ingefära, almond, mandel, dessert, recipe, recept, vanilla, vanilj, mandelmjöl, vaniljfluff, cake, pie, sweet, I huvudet på Elvaelva, Sofija Torebo Strindlund

päron, pear, tarte, paj, pear, frangipane, mandelmassa, ginger, ingefära, almond, mandel, dessert, recipe, recept, vanilla, vanilj, mandelmjöl, vaniljfluff, cake, pie, sweet, I huvudet på Elvaelva, Sofija Torebo Strindlund

päron, pear, tarte, paj, pear, frangipane, mandelmassa, ginger, ingefära, almond, mandel, dessert, recipe, recept, vanilla, vanilj, mandelmjöl, vaniljfluff, cake, pie, sweet, I huvudet på Elvaelva, Sofija Torebo Strindlund

päron, pear, tarte, paj, pear, frangipane, mandelmassa, ginger, ingefära, almond, mandel, dessert, recipe, recept, vanilla, vanilj, mandelmjöl, vaniljfluff, cake, pie, sweet, I huvudet på Elvaelva, Sofija Torebo Strindlund

päron, pear, tarte, paj, pear, frangipane, mandelmassa, ginger, ingefära, almond, mandel, dessert, recipe, recept, vanilla, vanilj, mandelmjöl, vaniljfluff, cake, pie, sweet, I huvudet på Elvaelva, Sofija Torebo Strindlund

päron, pear, tarte, paj, pear, frangipane, mandelmassa, ginger, ingefära, almond, mandel, dessert, recipe, recept, vanilla, vanilj, mandelmjöl, vaniljfluff, cake, pie, sweet, I huvudet på Elvaelva, Sofija Torebo Strindlund

foto (iphone 4s): ELVAELVA

 
 
 
Torsdag 19 juni 2014

Pärontarte med frangipane, ingefära och vanilj.

Frangipane? Frangipane är en vit-gul liten blomma med den allra underbaraste doft, och som växer lite mer söderut. Fast, när man gör en blandning av mandel, socker och ägg för att ha i bakverk, då kan det också heta frangipane (och på svenska... mandelmasse-smet?).

Vi har sedan några veckor tillbaka fått ett gäng päron med i vår leverans av frukt och grönt. Men, så fort de blir det allra minsta mjuka är det ingen i familjen som vill äta dem längre (...?!), så jag började fundera på vad jag skulle kunna använda de söta och (vid det här laget) en smula övermogna päronen till. Och då kom jag att tänka på mormors ingefärspäron, och att mandelmassa är gott och så blev det helt enkelt en – tarte! 


RECEPT: I HUVUDET PÅ ELVAELVA

Pajdeg:
5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
200 gr smör
2 ägg
1 rejäl nypa bakpulver
1 nypa salt
en skvätt vatten
(ev. några nävar torkade gula ärtor)

Frangipane:
3 dl mandelmjöl
1.5 dl strösocker
125 gr smör
2 ägg
1 tsk vaniljpulver
ingefära

Fyllning:
3-4 st smakrika päron
en näve mandelflarn
ev. ett par msk aprikos- eller apelsinmarmelad

Tillbehör:
Vaniljglass, fluff eller en klick grädde.


Så här gör du:
Pajskal: Knåda ihop socker och smör i en bunke, sikta i mjöl, bakpulver och salt. Knäck ner äggen och blanda runt allting till en jämn deg. Vira lite plastfolie runt degen och ställ i kylen att vila en halvtimme eller mer. Kavla sedan ut degen och tryck ner i en låg pajform (gärna en variant med avtagbar kant).

Sätt ugnen på 180°. Ställ pajformen i frysen 5-10 minuter så degen stelnar . Nagga sedan pajskalet med en gaffel och häll ner några nävar torkade gula ärtor (detta gör att pajskalet håller sig på plats i ugnen, och inte rasar ihop eller bubblar upp). Sätt in i ugnen i ca. 20 minuter tills skalet är nästan färdiggräddat. Ta ut och låt svalna.

Frangipane: Knåda ihop strösocker och smör i en bunke, häll sedan ner resten av ingredienserna. Blanda ihop till en lös smet och smaksätt med så mycket ingefära du önskar.

Paj: Sätt ugnen på 150°. Bred ut frangipane-krämen i pajskalet. Skär 5 mm tunna skivor av frukten, lägg på i ett fint mönster ovanpå och tryck till lite så de hamnar en bit ner i krämen. Strö över mandelflarn (tips: så fort jag bakar någonting som innehåller någon form av nötter så brukar jag även dekorera med dem – det gör det enklare för nötallergiker att snabbt se vad de kan och inte kan äta) och sätt sedan in pajen i ugnen. Förgrädda i ca. 30 minuter. Höj sedan värmen till 200° och låt pajen stå ytterligare 10-15 minuter tills krämen börjar sätta sig och få lite gyllenbrun färg på ytan. Ta ut pajen och låt den svalna.

Tips: Vill du få lite glansig yta på din gräddade paj? Ta då några matskedar aprikos- eller apelsinmarmelad och värm försiktigt på spisen. Pensla sedan pajtäcket med den smälta marmeladen.

Servera med glass, fluff eller grädde. 



musik spotify v2 One Republic: Love runs out (2014) 

Följ gärna med via FacebookInstagram och Twitter också. Där ryms lite annat och lite bakom kulisserna.
 
 
(4)

kola, fudge, caramel,hemlagad, homemade, ingefära, ginger, citron, lemon, honung, honey, håning, recept, recipe, förkylning, cold, medicin, medicine, medicament, hosta, cough,  varmt vatten, hot water, dricka, to drink, drink, smälta, melt, värme, warmth, förkylningsmedicin, cold medicin, bra för halsen, god, influensa, flu, I huvudet på Elvaelva

kola, fudge, caramel,hemlagad, homemade, ingefära, ginger, citron, lemon, honung, honey, håning, recept, recipe, förkylning, cold, medicin, medicine, medicament, hosta, cough,  varmt vatten, hot water, dricka, to drink, drink, smälta, melt, värme, warmth, förkylningsmedicin, cold medicin, bra för halsen, god, influensa, flu, I huvudet på Elvaelva

kola, fudge, caramel,hemlagad, homemade, ingefära, ginger, citron, lemon, honung, honey, håning, recept, recipe, förkylning, cold, medicin, medicine, medicament, hosta, cough,  varmt vatten, hot water, dricka, to drink, drink, smälta, melt, värme, warmth, förkylningsmedicin, cold medicin, bra för halsen, god, influensa, flu, I huvudet på Elvaelva

kola, fudge, caramel,hemlagad, homemade, ingefära, ginger, citron, lemon, honung, honey, håning, recept, recipe, förkylning, cold, medicin, medicine, medicament, hosta, cough,  varmt vatten, hot water, dricka, to drink, drink, smälta, melt, värme, warmth, förkylningsmedicin, cold medicin, bra för halsen, god, influensa, flu, I huvudet på Elvaelva

kola, fudge, caramel,hemlagad, homemade, ingefära, ginger, citron, lemon, honung, honey, håning, recept, recipe, förkylning, cold, medicin, medicine, medicament, hosta, cough,  varmt vatten, hot water, dricka, to drink, drink, smälta, melt, värme, warmth, förkylningsmedicin, cold medicin, bra för halsen, god, influensa, flu, I huvudet på Elvaelva

kola, fudge, caramel,hemlagad, homemade, ingefära, ginger, citron, lemon, honung, honey, håning, recept, recipe, förkylning, cold, medicin, medicine, medicament, hosta, cough,  varmt vatten, hot water, dricka, to drink, drink, smälta, melt, värme, warmth, förkylningsmedicin, cold medicin, bra för halsen, god, influensa, flu, I huvudet på Elvaelva

kola, fudge, caramel,hemlagad, homemade, ingefära, ginger, citron, lemon, honung, honey, håning, recept, recipe, förkylning, cold, medicin, medicine, medicament, hosta, cough,  varmt vatten, hot water, dricka, to drink, drink, smälta, melt, värme, warmth, förkylningsmedicin, cold medicin, bra för halsen, god, influensa, flu, I huvudet på Elvaelva

kola, fudge, caramel,hemlagad, homemade, ingefära, ginger, citron, lemon, honung, honey, håning, recept, recipe, förkylning, cold, medicin, medicine, medicament, hosta, cough,  varmt vatten, hot water, dricka, to drink, drink, smälta, melt, värme, warmth, förkylningsmedicin, cold medicin, bra för halsen, god, influensa, flu, I huvudet på Elvaelva

 kola, fudge, caramel,hemlagad, homemade, ingefära, ginger, citron, lemon, honung, honey, håning, recept, recipe, förkylning, cold, medicin, medicine, medicament, hosta, cough,  varmt vatten, hot water, dricka, to drink, drink, smälta, melt, värme, warmth, förkylningsmedicin, cold medicin, bra för halsen, god, influensa, flu, I huvudet på Elvaelva

kola, fudge, caramel,hemlagad, homemade, ingefära, ginger, citron, lemon, honung, honey, håning, recept, recipe, förkylning, cold, medicin, medicine, medicament, hosta, cough,  varmt vatten, hot water, dricka, to drink, drink, smälta, melt, värme, warmth, förkylningsmedicin, cold medicin, bra för halsen, god, influensa, flu, I huvudet på Elvaelva

foto (iphone 4s): ELVAELVA

 
 
 
Onsdag 2 april 2014

*atscho*prosit*snörvel*fnys*host*

Det har varit lite av en sjukstuga här hemma ett tag. Den lilla människan lyckades till sist inte stå emot den årliga vårvintersnuvan, utan fick snällt sitta hemma med sin mor och far och sörpla håningsvatten och äta glass. Jag kom då att tänka på de gamla Emser-tabletterna som jag som liten fick smälta i en kopp varm mjölk att bota hostan med. Och tankarna for iväg på att göra ett godis som även skulle kunna funka som förkylningslindrare.

Det bidde kolor med ingefära, citron och håning och som alldeles utmärkt även går att hälla ner ett par stycken i en kopp rykande varmt vatten att sörpla i sig. Jag kan dock meddela (om någon skulle undra) att kolorna även kan ätas om du inte är det minsta förkyld. De blev både rysligt goda och precis så där lagom sega.


recept: i huvudet på elvaelva

Det här behöver du (ca. 30 stk kolor):
3 dl råsocker strö (eller 2 dl råsocker strö och 1 dl ljus sirap)
1 dl honung
1 citron (saft + zest)
en bit färsk ingefära
smörpapper (att snurra runt kolorna)
1 msk smör

Så här gör du:
Tvätta citronen och riv av all zest (spara tills senare). Häll ner socker (och ev. sirap) och honung, samt pressa ner saften från citronen i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och koka sedan på ganska hög värme i nästan en halvtimme. Rör om lite då och då. När smeten börjar lossna från kanterna när du rör om, gör då kulprovet och se om kolan är färdig. 

Ställ bort kastrullen från värmen när kolan är färdig. Häll ner citronzest, riv ner en näve ingefära och en klick smör. Blanda runt. Lägg ut en bit smörpapper på bordet (eller smöra en form om du hellre vill låta kolorna stelna där) och häll över smeten där.

När kolan har stelnat en smula kan du vika och forma den till en lagom kantig "rulle". Ställ svalt en stund och skär sedan upp kolabitarna. Klipp smörpapper och vik runt kolorna.

 

musik spotify v2 Metallica: Wherever I may roam (1991) 

Följ gärna med via FacebookInstagram och Twitter också. Där ryms lite annat och lite bakom kulisserna.
 
 
(9)

tiramisu, torta della tiramisu, cake, recept, recipe, venedig, venezia, carnevale di venezia, carnevale, harlequin, cassanova, alla hjärtans dag, tårta, valentine, valentine's day, amore, kärlek, passione, röda rosor, red roses, romantico, romantisk, tårta, I huvudet på Elvaelva.

tiramisu, torta della tiramisu, cake, recept, recipe, venedig, venezia, carnevale di venezia, carnevale, harlequin, cassanova, alla hjärtans dag, tårta, valentine, valentine's day, amore, kärlek, passione, röda rosor, red roses, romantico, romantisk, tårta, I huvudet på Elvaelva.

tiramisu, torta della tiramisu, cake, recept, recipe, venedig, venezia, carnevale di venezia, carnevale, harlequin, cassanova, alla hjärtans dag, tårta, valentine, valentine's day, amore, kärlek, passione, röda rosor, red roses, romantico, romantisk, tårta, I huvudet på Elvaelva.

tiramisu, torta della tiramisu, cake, recept, recipe, venedig, venezia, carnevale di venezia, carnevale, harlequin, cassanova, alla hjärtans dag, tårta, valentine, valentine's day, amore, kärlek, passione, röda rosor, red roses, romantico, romantisk, tårta, I huvudet på Elvaelva.

tiramisu, torta della tiramisu, cake, recept, recipe, venedig, venezia, carnevale di venezia, carnevale, harlequin, cassanova, alla hjärtans dag, tårta, valentine, valentine's day, amore, kärlek, passione, röda rosor, red roses, romantico, romantisk, tårta, I huvudet på Elvaelva.

tiramisu, torta della tiramisu, cake, recept, recipe, venedig, venezia, carnevale di venezia, carnevale, harlequin, cassanova, alla hjärtans dag, tårta, valentine, valentine's day, amore, kärlek, passione, röda rosor, red roses, romantico, romantisk, tårta, I huvudet på Elvaelva.

tiramisu, torta della tiramisu, cake, recept, recipe, venedig, venezia, carnevale di venezia, carnevale, harlequin, cassanova, alla hjärtans dag, tårta, valentine, valentine's day, amore, kärlek, passione, röda rosor, red roses, romantico, romantisk, tårta, I huvudet på Elvaelva.

tiramisu, torta della tiramisu, cake, recept, recipe, venedig, venezia, carnevale di venezia, carnevale, harlequin, cassanova, alla hjärtans dag, tårta, valentine, valentine's day, amore, kärlek, passione, röda rosor, red roses, romantico, romantisk, tårta, I huvudet på Elvaelva.

tiramisu, torta della tiramisu, cake, recept, recipe, venedig, venezia, carnevale di venezia, carnevale, harlequin, cassanova, alla hjärtans dag, tårta, valentine, valentine's day, amore, kärlek, passione, röda rosor, red roses, romantico, romantisk, tårta, I huvudet på Elvaelva.

tiramisu, torta della tiramisu, cake, recept, recipe, venedig, venezia, carnevale di venezia, carnevale, harlequin, cassanova, alla hjärtans dag, tårta, valentine, valentine's day, amore, kärlek, passione, röda rosor, red roses, romantico, romantisk, tårta, I huvudet på Elvaelva.

tiramisu, torta della tiramisu, cake, recept, recipe, venedig, venezia, carnevale di venezia, carnevale, harlequin, cassanova, alla hjärtans dag, tårta, valentine, valentine's day, amore, kärlek, passione, röda rosor, red roses, romantico, romantisk, tårta, I huvudet på Elvaelva.

tiramisu, torta della tiramisu, cake, recept, recipe, venedig, venezia, carnevale di venezia, carnevale, harlequin, cassanova, alla hjärtans dag, tårta, valentine, valentine's day, amore, kärlek, passione, röda rosor, red roses, romantico, romantisk, tårta, I huvudet på Elvaelva.

tiramisu, torta della tiramisu, cake, recept, recipe, venedig, venezia, carnevale di venezia, carnevale, harlequin, cassanova, alla hjärtans dag, tårta, valentine, valentine's day, amore, kärlek, passione, röda rosor, red roses, romantico, romantisk, tårta, I huvudet på Elvaelva. 

foto (iphone 4s): ELVAELVA

 

Fredag 14 februari 2014

En rutig tårta i passionens tecken.

Idag gick startskottet för  "La Natura Fantastico", årets Carnevale di Venezia. Från och med nu och några veckor framöver fylls Venedigs smala gränder och vindlande kanaler med skepnader av Pantalone, Burrattino, Pierrot, Zann, Gatto och Moretta i tunga kostymer och överdådiga klänningar. En och annan Casanova gäckar skuggorna i de mörkaste av gränder och vid de bågformade broarna leker gycklare med eld. I bageriernas skyltfönster bångnar det av florsockertäckta sötsaker; bugie, fritelle, chiacchiere och så de där runda vita tårtor täckta av kakaopulver. Jag frågade nyfiket vad det var för tårtor och det visade sig vara tiramisu. Varför i hela fridens har jag inte tänkt på att göra denna fantastiska efterrätt som en tårta?! Det lät ju helt underbart!

Så, dags för min variant av tiramisutårta – piffad med grafiska rutmönster som homage till Harlequin.

 

recept: I huvudet på elvaelva

Det här behöver du (tårtan räcker till ca. 8-10 personer):

Tårtbotten:
Här använde jag receptet från nationaldagstårtan.

Fyllning:
5 äggulor
1 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver
6 dl vispgrädde
1.5 burk (375 gr) mascarpone
1 kopp kallt starkt kaffe*
en rejäl bit god mörk choklad

Dekor:
Kakaopulver
Kakaobönor
Klippta pappersark
Blomster...

Så här gör du:
Gör tårtbotten (eller köp en färdig om tiden är knapp) och skär den i tre lager.

Lägg äggulorna i en bunke tillsammans med socker och vaniljpulver. Fyll en kastrull (som rymmer att ställa ner bunken i) till hälften med vatten och låt koka upp. Sänk värmen så vattnet bara sjuder och ställ ner bunken som ett vattenbad. Vispa äggsockret i bunken 10-15 minuter tills det blir en riktigt gul och krämig smet (den ska som "släppa" i botten när du vispar). Ställ åt sidan för att svalna. Under tiden vispar du grädden i en annan bunke. När äggfluffet har svalnat blandar du i mascarponen. Vänd sedan ner äggfluffet i den vispade grädden. Kör några varv med elvispen så att du får det där extra fluffet i smeten.

Lägg ut bottenlagret av tårtbotten. Pensla på kaffe, riv över choklad och lägg på ett rejält lager med vaniljfluff. Upprepa samma procedur med de andra två bottnarna. Klä in tårtan i rejält med vaniljfluff och försök jämna till det så gott det går. Klipp ut några rutor i papper och lägg ut (försiktigt, annars blir de svåra att få bort) på tårtan. Pudra över med kakao, ta bort pappersmallarna, sätt en kaffeböna vid varje mönsterskarv och placera en maffig röd ros i mitten. Låt tårtan stå svalt (kylen) i minst fyra timmar innan den ska serveras, så hinner den sätta sig i smakerna ordentligt.

Vill du ha en mer distinkt smak av kaffe i din tårta?
Häll en kopp kaffe och några matskedar socker i en kastrull. Låt koka rejält en stund (utan att du rör runt allt för mycket) tills du får en seg nästan sirapsliknande konsistens. Ringla över kaffesirapen på varje lager av dina tårtbottnar.

*Men, spriten då? Ja, jag hoppar över den i min tiramisu.

Att dricka till? Jag skulle helst välja ett sött marsalavin, tex. Vecchioflorio eller kanske sött vitt bubbel från norra Italien. Och sen en liten kopp ruggigt starkt kaffe på det.

 

musik spotify v2 Ennio Morricone: Amore come Dolore (1970) 

Följ gärna med via FacebookInstagram och Twitter också. Där ryms lite annat och lite bakom kulisserna.
 
 
(12)

Islagkage, glasstårta, marsipan, Anthon Berg, Premier Is, ice cream cake, marzipan, mandel, almond, glass, recept, recipe, choklad, tårta, jultårta, julefterrätt, julglass, efterrätt, jul, christmas, julsmaker, dessert, ice cream, christmassy, flavours, I huvudet på Elvaelva

Islagkage, glasstårta, marsipan, Anthon Berg, Premier Is, ice cream cake, marzipan, mandel, almond, glass, recept, recipe, choklad, tårta, jultårta, julefterrätt, julglass, efterrätt, jul, christmas, julsmaker, dessert, ice cream, christmassy, flavours, I huvudet på Elvaelva

Islagkage, glasstårta, marsipan, Anthon Berg, Premier Is, ice cream cake, marzipan, mandel, almond, glass, recept, recipe, choklad, tårta, jultårta, julefterrätt, julglass, efterrätt, jul, christmas, julsmaker, dessert, ice cream, christmassy, flavours, I huvudet på Elvaelva

Islagkage, glasstårta, marsipan, Anthon Berg, Premier Is, ice cream cake, marzipan, mandel, almond, glass, recept, recipe, choklad, tårta, jultårta, julefterrätt, julglass, efterrätt, jul, christmas, julsmaker, dessert, ice cream, christmassy, flavours, I huvudet på Elvaelva

Islagkage, glasstårta, marsipan, Anthon Berg, Premier Is, ice cream cake, marzipan, mandel, almond, glass, recept, recipe, choklad, tårta, jultårta, julefterrätt, julglass, efterrätt, jul, christmas, julsmaker, dessert, ice cream, christmassy, flavours, I huvudet på Elvaelva

Islagkage, glasstårta, marsipan, Anthon Berg, Premier Is, ice cream cake, marzipan, mandel, almond, glass, recept, recipe, choklad, tårta, jultårta, julefterrätt, julglass, efterrätt, jul, christmas, julsmaker, dessert, ice cream, christmassy, flavours, I huvudet på Elvaelva 

foto (iphone 4s): ELVAELVA

 
 
 

Lördag 14 december 2013

En almindelig dansk islagkäääääge.

Förra helgen hälsade vi på de goaste vänner strax söder om Helsingør. På lördagkvällen ursäktade sig värdparet med att säga att till efterrätt skulle det bara bli en "almindelig islagkage" och jag famlade lite nervöst med blicken. Inte ville jag blotta min okunskap om varken det danska språket eller deras efterrätter, med jag förstod faktiskt inte en endaste bokstav av det som sades, så jag nickade bara lite rart och sa att det ju blir jäääääättebra! Islagkage. Islagkage. Islagkage. Vad i hela fridens liljor var det?

Nu vet jag desto bättre. Det som dukades fram var den mest fantastiska glasstårta med marsipanglass, mörk choklad och hackad mandel. Jag skulle aldrig i min vildaste fantasti kunna tro att det kunde vara så gott med marsipan i glass, men det var fullständigt magiskt. Så, när jag kom hem igen var det dags att börja experimentera lite. Det här är således min variant av islagkage med marsipan, dock inte lika elegant som den danska varianten. Men att den är god, det lovar jag.

Och, om du undrar: Det är alltså två marsipangrisar som är på toppen på tårtan, även om det mest ser ut som två oformliga beige klumpar. Nåja.


recept: I huvudet på elvaelva

Det här behöver du:
6 äggulor
1 dl strösocker
2+3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
någon nypa vaniljpulver
75-100 gr mandelmassa
ca. 150 gr mörk choklad 
(ev. lite bittermandelessens)

Tillbehör:
Elvisp
Stavmixer
Glassmaskin (om du har)
En fin tårtform
Pynt till tårtan (florsocker, marsipangrisar, bär...)


Så här gör du:
Lägg äggulorna tillsammans med socker och vanilj i en bunke och vispa tills det blir härligt fluff. Koka upp 2 dl grädde tillsammans med 2 dl mjölk i en kastrull. Blanda ner äggfluff och mandelmassa i kastrullet med gräddmjölk och låt puttra på medelvärme i cirka 10 minuter, rör om lite då och då så att mandelmassan smälter ordentligt. 

Vispa 3 dl grädde i en bunke. När äggfluffet har kokat klart, lyfter du bort det från spisen och kör några varv med en stavmixer så att det blir till en slät kräm.  Häll försiktigt ner det ljumna äggfluffet i bunken med grädde och blanda runt. Smaka av. Vill du ha en lite mer distinkt smak kan du ta i några droppar av bittermandelessens, men var försiktigt – det är mycket smak i liten flaska. 

Ställ in bunken i kylen och låt smeten stå och fluffa till sig över natten. Hacka chokladen och häll ner i den kalla smeten. Kör allt i glassmaskin tills det blir lagom konsistens (tar ca. 20-30 minuter beroende på maskin). Har du ingen glassmaskin häller du istället upp smeten direkt i tårtformen (skillnaden blir istället en liten hårdare konsistens på glassen). Ställ in i frysen tills glassen har stelnat (tar några timmar).

Smält chokladen, vill du ha konsistensen lite rinnigare så häll i lite neutral olja eller en klick smör. Ta ut och stjälp upp tårtan på ett fat (är det svårt att få loss den från kanterna, så doppa formen lite snabbt i ett varmt vattenbad). Ringla över den smälta chokladen och ställ sedan in tårtan i frysen igen.

Ta ut tårtan en stund innan servering. Garnera med snö, grisar och allehanda juleting. Ät och njut.

 

musik spotify v2 Mads Langer: I en stjerneregn af sne (2013) 

Följ gärna med via FacebookInstagram och Twitter också. Där ryms lite annat och lite bakom kulisserna.
 
 
(12)

cookie, cookies, småkaka, småkakor, torra kakor, liten kaka, kaka, sandwich, chocolate, choklad, buttercream, smörkräm, chokladsmörkräm, recipe, recept, Miffy, kakform, kakformar, cutter, mold, I huvudet på Elvaelva

cookie, cookies, småkaka, småkakor, torra kakor, liten kaka, kaka, sandwich, chocolate, choklad, buttercream, smörkräm, chokladsmörkräm, recipe, recept, Miffy, kakform, kakformar, cutter, mold, I huvudet på Elvaelva

cookie, cookies, småkaka, småkakor, torra kakor, liten kaka, kaka, sandwich, chocolate, choklad, buttercream, smörkräm, chokladsmörkräm, recipe, recept, Miffy, kakform, kakformar, cutter, mold, I huvudet på Elvaelva

cookie, cookies, småkaka, småkakor, torra kakor, liten kaka, kaka, sandwich, chocolate, choklad, buttercream, smörkräm, chokladsmörkräm, recipe, recept, Miffy, kakform, kakformar, cutter, mold, I huvudet på Elvaelva

cookie, cookies, småkaka, småkakor, torra kakor, liten kaka, kaka, sandwich, chocolate, choklad, buttercream, smörkräm, chokladsmörkräm, recipe, recept, Miffy, kakform, kakformar, cutter, mold, I huvudet på Elvaelva

cookie, cookies, småkaka, småkakor, torra kakor, liten kaka, kaka, sandwich, chocolate, choklad, buttercream, smörkräm, chokladsmörkräm, recipe, recept, Miffy, kakform, kakformar, cutter, mold, I huvudet på Elvaelva

cookie, cookies, småkaka, småkakor, torra kakor, liten kaka, kaka, sandwich, chocolate, choklad, buttercream, smörkräm, chokladsmörkräm, recipe, recept, Miffy, kakform, kakformar, cutter, mold, I huvudet på Elvaelva

cookie, cookies, småkaka, småkakor, torra kakor, liten kaka, kaka, sandwich, chocolate, choklad, buttercream, smörkräm, chokladsmörkräm, recipe, recept, Miffy, kakform, kakformar, cutter, mold, I huvudet på Elvaelva

cookie, cookies, småkaka, småkakor, torra kakor, liten kaka, kaka, sandwich, chocolate, choklad, buttercream, smörkräm, chokladsmörkräm, recipe, recept, Miffy, kakform, kakformar, cutter, mold, I huvudet på Elvaelva

cookie, cookies, småkaka, småkakor, torra kakor, liten kaka, kaka, sandwich, chocolate, choklad, buttercream, smörkräm, chokladsmörkräm, recipe, recept, Miffy, kakform, kakformar, cutter, mold, I huvudet på Elvaelva

 

cookie, cookies, småkaka, småkakor, torra kakor, liten kaka, kaka, sandwich, chocolate, choklad, buttercream, smörkräm, chokladsmörkräm, recipe, recept, Miffy, kakform, kakformar, cutter, mold, I huvudet på Elvaelva

cookie, cookies, småkaka, småkakor, torra kakor, liten kaka, kaka, sandwich, chocolate, choklad, buttercream, smörkräm, chokladsmörkräm, recipe, recept, Miffy, kakform, kakformar, cutter, mold, I huvudet på Elvaelva

foto (iphone 4s): ELVAELVA

 
 
 

Torsdag 3 oktober 2013

Miffy och chokladsmörkrämen.

Rubriken låter ju nästan som titeln på en barnbok vetja. Men så är det ikke. Det här är recept på den allra enklaste och godaste chokladsmörkrämen, som faktiskt också är vad den heter. Förutom att använda den som fyllning mellan två frasiga goa småkakor, kan den ju användas till både tårta, bakverk och allehanda efterrätter.

Och Miffyformarna som jag skrev om här, har blivit liggandes alldeles för länge i en låda hemma i köket. Så nu var det dags. Hujedamej vad pillrigt det blev. Men gott! Och sexåringen i familjen hoppade av lycka – och det var väl huvudsaken.

recept: i huvudet på elvaelva 

Det här behöver du (blir ca. 35 dubbla Miffykakor)

Chokladsmörkräm:
200 gr smör
200 gr av din godaste choklad (ljus eller mörk, smaksatt eller naturell...)

Småkakor:
200 gr smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
4 dl vetemjöl

Tillbehör:
Miffyformar


Så här gör du chokladsmörkrämen:
Smält choklad och smör i en kastrull på medelvärme tills det blir en jämn sås. Häll över såsen till en bunke och ställ och svalna en stund. Sätt sen in i kylen tills chokladen stelnar och det blir ett sånt där vitt (lite läbbigt) täcke överst, det tar någon timme. Använd elvisp och vispa upp tills det blir en ljus fluffig kräm. Färdigt. Använder du inte all smörkräm på en gång går det bra att ställa tillbaka den i kylen, och sen vispa upp den igen, och igen, och igen...

Så här gör du småkakorna:
Sätt ugnen på 180°. Blanda och knåda ihop alla ingredienserna i en bunke tills det blir en jämn deg. Kavla ut och gör dina kakor. Ställ in kakorna i kylen en stund så de vila till sig och stelnar lite. Grädda i ugnen i max 10 minuter, så de inte får för mycket färg. Låt svalna. Bred sedan ett lager smörkräm mellan två kakor och tryck ihop. Förvara i kylen.

Att dricka till: Ett glas iskall mjölk sitter som en smäck!

 

musik spotify v2 Rebecca Facey: Boat on the river (2001) 

Följ gärna med via FacebookInstagram och Twitter också. Där ryms lite annat och lite bakom kulisserna.
 
 
(8)

Banoffee, pavlova, recipe, recept, maräng, meringue, kolasås, dulce de leche, caramel, sauce, banana, banan, sticky toffee, efterrätt, dessert, hasselnötter, rostade, hazelnut, cream, grädde, I huvudet på Elvaelva

Banoffee, pavlova, recipe, recept, maräng, meringue, kolasås, dulce de leche, caramel, sauce, banana, banan, sticky toffee, efterrätt, dessert, hasselnötter, rostade, hazelnut, cream, grädde, I huvudet på Elvaelva

Banoffee, pavlova, recipe, recept, maräng, meringue, kolasås, dulce de leche, caramel, sauce, banana, banan, sticky toffee, efterrätt, dessert, hasselnötter, rostade, hazelnut, cream, grädde, I huvudet på Elvaelva

Banoffee, pavlova, recipe, recept, maräng, meringue, kolasås, dulce de leche, caramel, sauce, banana, banan, sticky toffee, efterrätt, dessert, hasselnötter, rostade, hazelnut, cream, grädde, I huvudet på Elvaelva

Banoffee, pavlova, recipe, recept, maräng, meringue, kolasås, dulce de leche, caramel, sauce, banana, banan, sticky toffee, efterrätt, dessert, hasselnötter, rostade, hazelnut, cream, grädde, I huvudet på Elvaelva

Banoffee, pavlova, recipe, recept, maräng, meringue, kolasås, dulce de leche, caramel, sauce, banana, banan, sticky toffee, efterrätt, dessert, hasselnötter, rostade, hazelnut, cream, grädde, I huvudet på Elvaelva

Banoffee, pavlova, recipe, recept, maräng, meringue, kolasås, dulce de leche, caramel, sauce, banana, banan, sticky toffee, efterrätt, dessert, hasselnötter, rostade, hazelnut, cream, grädde, I huvudet på Elvaelva

Banoffee, pavlova, recipe, recept, maräng, meringue, kolasås, dulce de leche, caramel, sauce, banana, banan, sticky toffee, efterrätt, dessert, hasselnötter, rostade, hazelnut, cream, grädde, I huvudet på Elvaelva 
Banoffee, pavlova, recipe, recept, maräng, meringue, kolasås, dulce de leche, caramel, sauce, banana, banan, sticky toffee, efterrätt, dessert, hasselnötter, rostade, hazelnut, cream, grädde, I huvudet på Elvaelva

foto (iphone 4s): ELVAELVA

 
 
 

Måndag 2 september 2013

Fluffig pavlova, len kolasås med brynt smör och ett gäng söta bananer.

Jag hade aldrig hört talas om engelsk banoffee pie – iallafall inte fram till i vintras då jag blev serverad det en varm kväll på den här magiska platsen vid Indiska Oceanen. Denna engelska efterrätt från 70-talet som består av smördegsbotten, dulche de leche-kräm, bananer och vispad grädde. Så enkelt, och så himmelskt gott!

För några veckor sedan började jag fundera på om man inte skulle kunna göra en variant av denna efterrätt, och då dök tanken upp på att byta ut pajskalet mot en pavlova, och den kondenserade mjölken mot hemlagad kaffekolasås. Så fick det bli. Det enda problemet var att jag fullständigt gick bet på att göra maräng, hur jag än gjorde så slutade det hela tiden med en sorgligt platt seg hög där på bakplåten. Vet inte hur många ägg jag förbrukade under några varma sommarveckor tills några med lite mer kunskap i kemi berättade att det inte alls går att göra maränger mitt i sommaren; för varmt och för hög luftfuktighet. Så enkelt var det med det. Men nu så, med septembers svala vindar går det ju hur bra som helst igen, så nu kör vi!


RECEPT: I HUVUDET PÅ ELVAELVA

Det här behöver du:

Pavlova-maräng:
4 äggvitor
2.5 dl strösocker
en nypa salt
1 tsk vitvinsvinäger (eller en liten skvätt saft från citron)
1 msk maizenamjöl

Kolasås:
75 gr smör
1.5 dl vispgrädde
1.5 dl råsocker strö
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk flingsalt
1/2 tsk snabbkaffepulver

Fyllning:
2-3 bananer (välj gärna ekologiska,  de smakar mer)
3 dl vispgrädde
några nävar hasselnötter

Så här gör du:
Gör marängen. Jag brukar använda mig av det här receptet, då blir marängen så där riktigt krämigt fluffig inuti, och med den där krasigt hårda ytan.

Rosta hasselnötterna i torr stekpanna tills de börjar ta färg, och doftar ljuvligt. Låt dem svalna och hacka dem sedan grovt.

Bryn smöret i tjockbottnad kastrull tills det blir ljusbrunt och börjar dofta lite nötaktigt, häll i grädde och socker. Låt koka ungefär fem minuter under omrörning tills sockret har smält och det har blivit en segare konsistens. Häll i vanilj, kaffe och flingsalt. Blanda runt och ställ sedan åt sidan.

Vispa grädden och skär bananerna i sneda skivor. Bred ut grädden över marängen och lägg ut bananskivorna i något fint mönster. Ringla över kolasåsen (har den stelnat och blivit för trögflytande är det bara att värma på den lite försiktigt igen) och strössla till sist över de hackade nötterna. Ät och njut! 

 

musik spotify v2 Johnny Cash: The first time ever I saw your face (2002) 

Följ gärna med via FacebookInstagram och Twitter också. Där ryms lite annat och lite bakom kulisserna.
 
 
(8)

citronglass, ice cream, lemon ice cream, citron, vodka, glass, hemmagjord, hemgjord, homemade, sommarglass, sumer, recept, recipe, krämig, creamy,  limoncello, sgroppino, prosecco, glassmaskin, ice cream maker, I huvudet på Elvaelva

citronglass, ice cream, lemon ice cream, citron, vodka, glass, hemmagjord, hemgjord, homemade, sommarglass, sumer, recept, recipe, krämig, creamy,  limoncello, sgroppino, prosecco, glassmaskin, ice cream maker, I huvudet på Elvaelva

citronglass, ice cream, lemon ice cream, citron, vodka, glass, hemmagjord, hemgjord, homemade, sommarglass, sumer, recept, recipe, krämig, creamy,  limoncello, sgroppino, prosecco, glassmaskin, ice cream maker, I huvudet på Elvaelva  

FOTO (IPHONE 4S): ELVAELVA

 


Söndag 14 juli 2013

Syrlig men samtidigt söt – och en smula vuxenvarning på det.

Det var dags att damma av glassmaskinen här hemma igen. I huvudet poppade det envist upp en idé om att göra en glass med smak av citron och vodka och som lyckades vara krämig och len i konsistensen och samtidigt både syrlig och söt i smaken.

Efter lite laborerande och några vändor av misslyckade versioner, lyckades jag allt få till det. Det enda som gick i stöpet var att hitta några blad citronverbena, som jag så seriöst hade planer på att fritera och lägga som piff överst. Äsch, det fick bli en klase vita vinbär istället.


Recept: I huvudet på Elvaelva

Det här behöver du:
5 äggulor
1 dl strösocker 
5 dl vispgrädde
2 dl fetmjölk
1-2 citroner (både saft och zest)
2-3 msk ren vodka

Tillbehör:
Glassmaskin
Elvisp


Så här gör du:

Sätt glassmaskinen i frysen (om det är en sådan variant med inbygd frysfunktion). Lägg äggulor och socker i en tjockbottnad kastrull. Värm försiktigt på medelvärme och vispa hela tiden tills det blir en tjock kräm. Pressa ner saften från en hel citron och ställ sedan tillbaka kastrullen på den varma plattan och vispa tills krämen blir tjock igen. Häll upp krämen i en skål och låt svalna helt.

Vispa grädden och blanda sedan ihop med den avsvalnade citronkrämen. Riv ner citronzest, häll mjölken och slurken med vodka i bunken och vispa ihop allt ordentligt. Ställ bunken att vila i kylen över natten.

Kör smeten i glassmaskin tills konsistensen blir ungefär som lös mjukglass (tar ungefär 20 minuter). Skopa upp glassen i en plastbunke och ställ in några timmar i frysen.

Låt glassen smälta en stund innan du serverar den, så blir den extra god. Och vill du vara lite italiensk så lägger du en kula citronglass i ett glas och häller över lite bubblig Prosecco och vips har du fått till en snabbversion av Sgroppino!

 

musik spotify v2 Daryl Braithwaite: One summer (2008) 

Följ gärna med via FacebookInstagram och Twitter också. Där ryms lite annat och lite bakom kulisserna.
 
 
(8)

rostad, roasted, sponge cake, sockerkaka, mandelkaka, almond, cake, glutenfritt, without gluten, glutenfri, mandel, mandelmjöl, almond flour, lågt gi, kaka, cake, mallorca, stekt, fryed, grillad, grilled, kaka, cake, fruktkompott, fruit, kardemumma, cardamon, vaniljfluff, vanilla, fluff, cream, vaniljgrädde, vaniljkräm, ljummen, efterrätt, dessert, sommar, summer, grilla, barbeque, frukt, fruit, Sofija Torebo Strindlund, I huvudet på Elvaelva

rostad, roasted, sponge cake, sockerkaka, mandelkaka, almond, cake, glutenfritt, without gluten, glutenfri, mandel, mandelmjöl, almond flour, lågt gi, kaka, cake, mallorca, stekt, fryed, grillad, grilled, kaka, cake, fruktkompott, fruit, kardemumma, cardamon, vaniljfluff, vanilla, fluff, cream, vaniljgrädde, vaniljkräm, ljummen, efterrätt, dessert, sommar, summer, grilla, barbeque, frukt, fruit, Sofija Torebo Strindlund, I huvudet på Elvaelva

rostad, roasted, sponge cake, sockerkaka, mandelkaka, almond, cake, glutenfritt, without gluten, glutenfri, mandel, mandelmjöl, almond flour, lågt gi, kaka, cake, mallorca, stekt, fryed, grillad, grilled, kaka, cake, fruktkompott, fruit, kardemumma, cardamon, vaniljfluff, vanilla, fluff, cream, vaniljgrädde, vaniljkräm, ljummen, efterrätt, dessert, sommar, summer, grilla, barbeque, frukt, fruit, Sofija Torebo Strindlund, I huvudet på Elvaelva

rostad, roasted, sponge cake, sockerkaka, mandelkaka, almond, cake, glutenfritt, without gluten, glutenfri, mandel, mandelmjöl, almond flour, lågt gi, kaka, cake, mallorca, stekt, fryed, grillad, grilled, kaka, cake, fruktkompott, fruit, kardemumma, cardamon, vaniljfluff, vanilla, fluff, cream, vaniljgrädde, vaniljkräm, ljummen, efterrätt, dessert, sommar, summer, grilla, barbeque, frukt, fruit, Sofija Torebo Strindlund, I huvudet på Elvaelva

rostad, roasted, sponge cake, sockerkaka, mandelkaka, almond, cake, glutenfritt, without gluten, glutenfri, mandel, mandelmjöl, almond flour, lågt gi, kaka, cake, mallorca, stekt, fryed, grillad, grilled, kaka, cake, fruktkompott, fruit, kardemumma, cardamon, vaniljfluff, vanilla, fluff, cream, vaniljgrädde, vaniljkräm, ljummen, efterrätt, dessert, sommar, summer, grilla, barbeque, frukt, fruit, Sofija Torebo Strindlund, I huvudet på Elvaelva

rostad, roasted, sponge cake, sockerkaka, mandelkaka, almond, cake, glutenfritt, without gluten, glutenfri, mandel, mandelmjöl, almond flour, lågt gi, kaka, cake, mallorca, stekt, fryed, grillad, grilled, kaka, cake, fruktkompott, fruit, kardemumma, cardamon, vaniljfluff, vanilla, fluff, cream, vaniljgrädde, vaniljkräm, ljummen, efterrätt, dessert, sommar, summer, grilla, barbeque, frukt, fruit, Sofija Torebo Strindlund, I huvudet på Elvaelva

rostad, roasted, sponge cake, sockerkaka, mandelkaka, almond, cake, glutenfritt, without gluten, glutenfri, mandel, mandelmjöl, almond flour, lågt gi, kaka, cake, mallorca, stekt, fryed, grillad, grilled, kaka, cake, fruktkompott, fruit, kardemumma, cardamon, vaniljfluff, vanilla, fluff, cream, vaniljgrädde, vaniljkräm, ljummen, efterrätt, dessert, sommar, summer, grilla, barbeque, frukt, fruit, Sofija Torebo Strindlund, I huvudet på Elvaelva

rostad, roasted, sponge cake, sockerkaka, mandelkaka, almond, cake, glutenfritt, without gluten, glutenfri, mandel, mandelmjöl, almond flour, lågt gi, kaka, cake, mallorca, stekt, fryed, grillad, grilled, kaka, cake, fruktkompott, fruit, kardemumma, cardamon, vaniljfluff, vanilla, fluff, cream, vaniljgrädde, vaniljkräm, ljummen, efterrätt, dessert, sommar, summer, grilla, barbeque, frukt, fruit, Sofija Torebo Strindlund, I huvudet på Elvaelva

rostad, roasted, sponge cake, sockerkaka, mandelkaka, almond, cake, glutenfritt, without gluten, glutenfri, mandel, mandelmjöl, almond flour, lågt gi, kaka, cake, mallorca, stekt, fryed, grillad, grilled, kaka, cake, fruktkompott, fruit, kardemumma, cardamon, vaniljfluff, vanilla, fluff, cream, vaniljgrädde, vaniljkräm, ljummen, efterrätt, dessert, sommar, summer, grilla, barbeque, frukt, fruit, Sofija Torebo Strindlund, I huvudet på Elvaelva

foto (iphone 4s): ELVAELVA

 
 

Fredag 4 maj 2013

Lite Mallorca, lite Abruzzo och lite Södra Ängby.

På Mallorca gör man fantastiskt saftiga sockerkakor som inte innehåller minsta lilla spår av gluten. Hemligheten är mandelmjöl – massor av mandelmjöl. Och helt plötsligt kom jag att tänka på den där grillade sockerkakan jag åt för länge sedan någonstans i Italien, och tänkte att det där skulle jag väl kunna göra en blandning av?

Si så blev det. Dock valde jag att steka kakan istället för att grilla den, det blev faktiskt godare (och lite lättare att kontrollera). 

Både mandel- och kokosmjöl går numera att hitta i vanliga mataffärer (om du inte väljer att göra eget förstås) , och den lilla påsen med psyllium (som gör att kakan blir saftigare) hittar du säkrast i affärens hyllor med glutenfritt.

recept: I huvudet på elvaelva

Det här behöver du:

Sockerkaka:
5 ägg
125 gr smör
1.5 dl strösocker
2 dl mandelmjöl 
0.5 dl kokosmjöl
2 dl creme fraiche
2 msk psyllium (fiberhusk)
2 tsk bakpulver
en gnutta vaniljpulver
saften från en halv citron

Vaniljfluff:
2 äggulor
1 dl råsocker strö
1-1.5 dl vispgrädde
en gnutta vaniljpulver
en liten skvätt av antingen marsalavin/cognac/brandy/rom – eller vad du kan ha hemma

Fruktkompott:
Ett gäng av säsongens frukter (här har jag använt pakistansk mango, aprikos, platt persika, nektarin och körsbär)
en klick smör
1 msk sirap
1 tsk nymald kardemumma

 

Sockerkaka:
Sätt ugnen på 180°. Smält smöret. Häll ner socker, vaniljpulver och ägg i en bunke och vispa till rejält fluff. Häll ner mandel- och kokosmjöl, bakpulver och psyllium i bunken. Vispa ihop ordentligt. Pressa ner saften från en halv citron samt häll i creme fraiche och det smälta smöret. Blanda runt. Smöra och bröa (med mandelmjöl!) en form och häll ner smeten däri. Ställ in i ugnen ca. 30-40 minuter tills kakan är torr i mitten. Låt svalna. Kakan är nästan godare dagen efter den har gräddats, då har den som blivit ännu saftigare.

Vaniljfluff:
Separera äggulan från vitan. Häll ner gulorna i en tjockbottnad kastrull tillsammans med sockret. Värm försiktigt på medelvärme samtidigt som du hela tiden vispar. När det har blivit en tjock kräm är den klar. Häll över krämen i en skål och låt svalna. Vispa grädden till mjukt fluff, blanda i den nu kalla äggkrämen, en liten skvätt sprit (gör att sockerkristallerna löser sig bättre) och vispa med elvisp tills det blir en jämn och fluffig vaniljkräm. Ställ svalt.

Vid servering:
Dela frukten. Skär kakan i lagom stora bitar. Lägg en klick smör i stekpannan och grädda kakan på båda sidorna tills den får en fin och lite knäckig yta. Lyft upp och låt vila. Lägg sedan ner frukten i pannan tillsammans med en klick smör, lite sirap och kardemumma. Rör om då och då tills frukten karamelliserats och blivit genommjuk.

Lägg upp vaniljfluff, fruktkompott och sockerkaka på tallrik. Puffa över lite florsocker på kakan. Servera bums!

 

Kanske det här kan vara något för "Månadens-semester-sötsak", Tea?

musik Daft Punk feat. Pharrell Williams: Get lucky (2013)

Följ gärna med via FacebookInstagram och Twitter också. Där ryms lite annat och lite bakom kulisserna.
 
 
(10)

granita, granité, espresso, kaffe, coffee, recipe, recept, vispgrädde, whipping, whipped, cream, choklad, chocolate, sicilien, sicily, isglass, ice, ice cream, summer, dessert, sommar, efterrätt, enkel, simple, elegant, classic, italian, Baglio Spano, Sofija Torebo Strindlund, I huvudet på Elvaelva

granita, granité, espresso, kaffe, coffee, recipe, recept, vispgrädde, whipping, whipped, cream, choklad, chocolate, sicilien, sicily, isglass, ice, ice cream, summer, dessert, sommar, efterrätt, enkel, simple, elegant, classic, italian, Baglio Spano, Sofija Torebo Strindlund, I huvudet på Elvaelva

granita, granité, espresso, kaffe, coffee, recipe, recept, vispgrädde, whipping, whipped, cream, choklad, chocolate, sicilien, sicily, isglass, ice, ice cream, summer, dessert, sommar, efterrätt, enkel, simple, elegant, classic, italian, Baglio Spano, Sofija Torebo Strindlund, I huvudet på Elvaelva

granita, granité, espresso, kaffe, coffee, recipe, recept, vispgrädde, whipping, whipped, cream, choklad, chocolate, sicilien, sicily, isglass, ice, ice cream, summer, dessert, sommar, efterrätt, enkel, simple, elegant, classic, italian, Baglio Spano, Sofija Torebo Strindlund, I huvudet på Elvaelva

granita, granité, espresso, kaffe, coffee, recipe, recept, vispgrädde, whipping, whipped, cream, choklad, chocolate, sicilien, sicily, isglass, ice, ice cream, summer, dessert, sommar, efterrätt, enkel, simple, elegant, classic, italian, Baglio Spano, Sofija Torebo Strindlund, I huvudet på Elvaelva

granita, granité, espresso, kaffe, coffee, recipe, recept, vispgrädde, whipping, whipped, cream, choklad, chocolate, sicilien, sicily, isglass, ice, ice cream, summer, dessert, sommar, efterrätt, enkel, simple, elegant, classic, italian, Baglio Spano, Sofija Torebo Strindlund, I huvudet på Elvaelva

IMG 6665granita, granité, espresso, kaffe, coffee, recipe, recept, vispgrädde, whipping, whipped, cream, choklad, chocolate, sicilien, sicily, isglass, ice, ice cream, summer, dessert, sommar, efterrätt, enkel, simple, elegant, classic, italian, Baglio Spano, Sofija Torebo Strindlund, I huvudet på Elvaelva

foto (iphone 4s): ELVAELVA

 
 

Söndag 30 juni 2013

Isiga kristaller av starkt kaffe, och lite fluffig grädde till det.

För några år sedan tillbringade vi en sommar på den här ljuvliga platsen på Siciliens västkust. Då fick jag som vana att alltid beställa (minst) en sån här om dagen i den lilla baren vid stranden. Där serverades de i små vita plastmuggar med plastsked och det var knappt så jag hann ta mig bort till solstolen igen innan de hade smält bort i värmen. Men goda var de. Dock ägnade jag hela tiden åt att försöka lista ut hur den lilla godingen egentligen skulle uttalas, så nu vet jag. Det uttalas gra-NI-ta (iallafall just där, på det stället).

Det här behöver du:
4-6 koppar nybryggd espresso
2 msk råströsocker (eller så mycket du själv vill ha)
vispgrädde
flagad choklad

Tillbehör:
plast- eller glaslåda med lock
gaffel
serveringsglas

Så här gör du:
Brygg espresso och häll ner i en plastlåda. I med sockret och blanda runt så det smälter ordentligt. När sen kaffet har svalnat helt, ställer du in lådan i frysen.

Efter nån timme när vätskan börjar frysa ihop, tar du ut lådan och skrapar runt med gaffeln så det blir såna där granita-kristaller. Sätt in lådan i frysen igen och upprepa proceduren några gånger tills du har fått ett riktigt fint iskross. 

Vispa grädden. Leta fram något fint glas att servera i. Lägg upp granitan, toppa med den vispade grädden, lite flagad choklad och kanske ett myntablad för syns skul. Servera på studs!


musik Otis Redding: Cigarettes and Coffee (1966)

Följ gärna med via FacebookInstagram och Twitter också. Där ryms lite annat och lite bakom kulisserna.
 
 
(10)

nationaldagstårta, national day cake, gräddtårta, cream cake, jordgubbstårta, strawberry cake, sommartårta, summer cake, tårta, cake, enkel, easy, nationaldag, swedish cake, sverige, sweden, vaniljkräm, vanilla cream, bavarian cream, jordgubbar, strawberries, rabarber, rhubarb, 6 juni, sockerkaka, sponge cake, tårtbotten, recept, recipe, midsommar, midsummer, ätbara blommor, tusensköna, viol, I huvudet på Elvaelva.

nationaldagstårta, national day cake, gräddtårta, cream cake, jordgubbstårta, strawberry cake, sommartårta, summer cake, tårta, cake, enkel, easy, nationaldag, swedish cake, sverige, sweden, vaniljkräm, vanilla cream, bavarian cream, jordgubbar, strawberries, rabarber, rhubarb, 6 juni, sockerkaka, sponge cake, tårtbotten, recept, recipe, midsommar, midsummer, ätbara blommor, tusensköna, viol, I huvudet på Elvaelva.

nationaldagstårta, national day cake, gräddtårta, cream cake, jordgubbstårta, strawberry cake, sommartårta, summer cake, tårta, cake, enkel, easy, nationaldag, swedish cake, sverige, sweden, vaniljkräm, vanilla cream, bavarian cream, jordgubbar, strawberries, rabarber, rhubarb, 6 juni, sockerkaka, sponge cake, tårtbotten, recept, recipe, midsommar, midsummer, ätbara blommor, tusensköna, viol, I huvudet på Elvaelva.

nationaldagstårta, national day cake, gräddtårta, cream cake, jordgubbstårta, strawberry cake, sommartårta, summer cake, tårta, cake, enkel, easy, nationaldag, swedish cake, sverige, sweden, vaniljkräm, vanilla cream, bavarian cream, jordgubbar, strawberries, rabarber, rhubarb, 6 juni, sockerkaka, sponge cake, tårtbotten, recept, recipe, midsommar, midsummer, ätbara blommor, tusensköna, viol, I huvudet på Elvaelva.

nationaldagstårta, national day cake, gräddtårta, cream cake, jordgubbstårta, strawberry cake, sommartårta, summer cake, tårta, cake, enkel, easy, nationaldag, swedish cake, sverige, sweden, vaniljkräm, vanilla cream, bavarian cream, jordgubbar, strawberries, rabarber, rhubarb, 6 juni, sockerkaka, sponge cake, tårtbotten, recept, recipe, midsommar, midsummer, ätbara blommor, tusensköna, viol, I huvudet på Elvaelva.

nationaldagstårta, national day cake, gräddtårta, cream cake, jordgubbstårta, strawberry cake, sommartårta, summer cake, tårta, cake, enkel, easy, nationaldag, swedish cake, sverige, sweden, vaniljkräm, vanilla cream, bavarian cream, jordgubbar, strawberries, rabarber, rhubarb, 6 juni, sockerkaka, sponge cake, tårtbotten, recept, recipe, midsommar, midsummer, ätbara blommor, tusensköna, viol, I huvudet på Elvaelva.

nationaldagstårta, national day cake, gräddtårta, cream cake, jordgubbstårta, strawberry cake, sommartårta, summer cake, tårta, cake, enkel, easy, nationaldag, swedish cake, sverige, sweden, vaniljkräm, vanilla cream, bavarian cream, jordgubbar, strawberries, rabarber, rhubarb, 6 juni, sockerkaka, sponge cake, tårtbotten, recept, recipe, midsommar, midsummer, ätbara blommor, tusensköna, viol, I huvudet på Elvaelva.

nationaldagstårta, national day cake, gräddtårta, cream cake, jordgubbstårta, strawberry cake, sommartårta, summer cake, tårta, cake, enkel, easy, nationaldag, swedish cake, sverige, sweden, vaniljkräm, vanilla cream, bavarian cream, jordgubbar, strawberries, rabarber, rhubarb, 6 juni, sockerkaka, sponge cake, tårtbotten, recept, recipe, midsommar, midsummer, ätbara blommor, tusensköna, viol, I huvudet på Elvaelva.

nationaldagstårta, national day cake, gräddtårta, cream cake, jordgubbstårta, strawberry cake, sommartårta, summer cake, tårta, cake, enkel, easy, nationaldag, swedish cake, sverige, sweden, vaniljkräm, vanilla cream, bavarian cream, jordgubbar, strawberries, rabarber, rhubarb, 6 juni, sockerkaka, sponge cake, tårtbotten, recept, recipe, midsommar, midsummer, ätbara blommor, tusensköna, viol, I huvudet på Elvaelva.

nationaldagstårta, national day cake, gräddtårta, cream cake, jordgubbstårta, strawberry cake, sommartårta, summer cake, tårta, cake, enkel, easy, nationaldag, swedish cake, sverige, sweden, vaniljkräm, vanilla cream, bavarian cream, jordgubbar, strawberries, rabarber, rhubarb, 6 juni, sockerkaka, sponge cake, tårtbotten, recept, recipe, midsommar, midsummer, ätbara blommor, tusensköna, viol, I huvudet på Elvaelva.

nationaldagstårta, national day cake, gräddtårta, cream cake, jordgubbstårta, strawberry cake, sommartårta, summer cake, tårta, cake, enkel, easy, nationaldag, swedish cake, sverige, sweden, vaniljkräm, vanilla cream, bavarian cream, jordgubbar, strawberries, rabarber, rhubarb, 6 juni, sockerkaka, sponge cake, tårtbotten, recept, recipe, midsommar, midsummer, ätbara blommor, tusensköna, viol, I huvudet på Elvaelva.

nationaldagstårta, national day cake, gräddtårta, cream cake, jordgubbstårta, strawberry cake, sommartårta, summer cake, tårta, cake, enkel, easy, nationaldag, swedish cake, sverige, sweden, vaniljkräm, vanilla cream, bavarian cream, jordgubbar, strawberries, rabarber, rhubarb, 6 juni, sockerkaka, sponge cake, tårtbotten, recept, recipe, midsommar, midsummer, ätbara blommor, tusensköna, viol, I huvudet på Elvaelva.

nationaldagstårta, national day cake, gräddtårta, cream cake, jordgubbstårta, strawberry cake, sommartårta, summer cake, tårta, cake, enkel, easy, nationaldag, swedish cake, sverige, sweden, vaniljkräm, vanilla cream, bavarian cream, jordgubbar, strawberries, rabarber, rhubarb, 6 juni, sockerkaka, sponge cake, tårtbotten, recept, recipe, midsommar, midsummer, ätbara blommor, tusensköna, viol, I huvudet på Elvaelva.

foto (iPhone 4s): ELVAELVA

 

Sveriges Nationaldag 2013

Välkommen hit. Vem du än är, var du än är.

Vi står allt lite handfallna till den här helgdagen vi plötsligt har fått till oss.
För, vad gör vi egentligen av vårt Nationaldagsfirande? Här hemma är det nu tredje året i rad som vi svänger ihop en tårta med jordgubbar och vanilj på just den här dagen, så då borde man väl kunna säga att vi har skapat oss en tradition, visst?

Det här är således vårt bidrag till Nationaldagstradition. På med finskjortan, vifta med flaggorna och bjud in en granne du inte brukar prata med så ofta, på lite tårta. Om receptet känns en smula övermäkta går det såklart alldeles utmärkt att istället använda sig av färdiga tårtbottnar och pulvervaniljkräm. Men jordgubbarna – de måste smaka jordgubbar!

RECEPT: I HUVUDET PÅ ELVAELVA

Det här behöver du:

Tårtbotten:
5 ägg
2 dl strösocker
1.5 dl vetemjöl
0.5 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
en klick smör
lite ströbröd

Vaniljkräm:
4 äggulor
3+3 dl vispgrädde
5 gelatinblad
2 msk strösocker
2 tsk potatismjöl
1 vaniljstång

Smaksättning & piff:
1.5 liter jordgubbar
en slurk koncentrerad rabarbersaft
zest från en citron
florsocker
mynta eller citronmeliss
ätbara blomster och blad

Tillbehör:
bunke
sil
elvisp
springform (gärna en som är högre, och lite mindre i omkrets – så ser tårtan maffigare ut)
slickepott
tjockbottnad kastrull
tårtkniv

Så här gör du:
Tårtbottnar: Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker till vitt fluff. Ta en sil och lägg över bunken. Häll i vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Sikta ner mjölet i äggfluffet (så slipper du klumpar i smeten) och blanda ihop. Smöra och bröa en springform och häll ner smeten. Ställ in i ugnen tills kakan är torr inuti, tar ca. 30-40 minuter (lite beroende på ugn och storlek på form). Ställ kakan åt sidan för att svalna.

Vaniljkräm: Lägg gelatinbladen i kallt vattenbad tio minuter. Under tiden lägger du äggulorna i en tjockbottnad kastrull tillsammans med 3 dl vispgrädde, socker och potatismjöl. Dela vaniljstången och lägg ner alla vaniljfrö i kastrullen (spara stången och lägg ner den i en burk tillsammans med strösocker, sätt på lock, skaka om då och då, och efter nån vecka har du eget vaniljsocker). Låt sjuda (inte koka!) under omrörning, tills det blir en någorlunda tjock kräm (tar ca. 10-15 minuter). Krama ur gelatinbladen och lägg ner i kastrullen. Blanda runt så de smälter. Häll över vaniljkrämen i en bunke, och ställ in i kylen för att svalna. Under tiden vispar du upp de resterande 3 decilitrarna vispgrädde. När vaniljkrämen i kylen har svalnat, vispar du ihop den med den uppvispade grädden och vips har du fått en härlig vaniljgräddkräm.

Montering: Lossa försiktigt ringen runt sockerkakan. Skär kakan i två delar och lyft av den översta delen. Sätt tillbaka ringen över tårtbotten och skvätt över lite koncentrerad rabarbersaft på tårtbotten. Skiva jordgubbarna och ställ de snyggaste bitarna på högkant runt formen (titta på en av bilderna ovan, om det verkar lite otydligt), täck sedan hela tårtbotten med skivade jordgubbar. Riv över citronzest (och ev. finhackad citronmeliss eller mynta) och fyll sedan upp med så mycket vaniljkräm du vill ha (jag tog rätt mycket...). Lägg tillbaka den översta delen av sockerkaksbotten och dutta över lite rabarbersaft även här. Ställ svalt några timmar så att smakerna hinner sätta sig. 

Servering: Lossa försiktigt, försiktigt ringen runt tårtan och stjälp över tårtan på ett serveringsfat. Pudra ovansidan med lite florsocker, dela jordgubbarna och lägg upp i något fint mönster. Fyll på med ätbara blomster så som tusensköna, viol och en näve smultron- och vinbärsblad. Pudra på lite mer florsocker. Och som pricken över i:et: tryck dit en liten blågul flagga (ja, den glömde jag såklart...)


musik Glada Hudik-teatern: Sverige (2010)

Följ gärna med via FacebookInstagram och Twitter också. Där ryms lite annat och lite bakom kulisserna.
 
 
(12)

rabarber, rhubarb, recept, recipe, kompott, kräm, compote, lemongrass, citrongräs, mandel, almond, kokosmjölksgrädde, vaniljkräm, vaniljfluff, vanilla fluff, vanilla cream, grädde, cream, mynth, mynta, I huvudet på Elvaelva

rabarber, rhubarb, recept, recipe, kompott, kräm, compote, lemongrass, citrongräs, mandel, almond, kokosmjölksgrädde, vaniljkräm, vaniljfluff, vanilla fluff, vanilla cream, grädde, cream, mynth, mynta, I huvudet på Elvaelva

rabarber, rhubarb, recept, recipe, kompott, kräm, compote, lemongrass, citrongräs, mandel, almond, kokosmjölksgrädde, vaniljkräm, vaniljfluff, vanilla fluff, vanilla cream, grädde, cream, mynth, mynta, I huvudet på Elvaelva

rabarber, rhubarb, recept, recipe, kompott, kräm, compote, lemongrass, citrongräs, mandel, almond, kokosmjölksgrädde, vaniljkräm, vaniljfluff, vanilla fluff, vanilla cream, grädde, cream, mynth, mynta, I huvudet på Elvaelva

rabarber, rhubarb, recept, recipe, kompott, kräm, compote, lemongrass, citrongräs, mandel, almond, kokosmjölksgrädde, vaniljkräm, vaniljfluff, vanilla fluff, vanilla cream, grädde, cream, mynth, mynta, I huvudet på Elvaelva

rabarber, rhubarb, recept, recipe, kompott, kräm, compote, lemongrass, citrongräs, mandel, almond, kokosmjölksgrädde, vaniljkräm, vaniljfluff, vanilla fluff, vanilla cream, grädde, cream, mynth, mynta, I huvudet på Elvaelva

foto (IPHONE 4S): ELVAELVA

 
 
 

Fredag 24 maj 2013

Rhubarb, darling!

För första gången har vi lyckats få rabarber att växa i trädgården, och det måste ju firas. Den här kompotten passar perfekt att äta precis som den är, eller med en klick grädde, eller kanske med kokosmjölksgrädde, eller varför inte det allra bästa vanilj-fluffet. Eller så gör du en Pavlova, eller använder kompotten som fyllning i en god kaka. Seså, ut på rabarberjakt – bums!


RECEPT: I HUVUDET PÅ ELVAELVA

Det här behöver du (räcker till 4-6 personer):
5-6 rabarberstänger
50 gr smör
1.5 dl råströsocker
1/2 citron (saften)
1 tsk vaniljpulver
1 citrongrässtjälk
några nävar flagad mandel

Så här gör du:
Rosta mandeln i torr panna, så den får gyllenbrun färg. Skölj rabarbern och skär i bitar. Lägg i en tjockbottnad kastrull tillsammans med socker, smör, vaniljpulver och saften från en halv citron. Ta bort de yttersta lagret på citrongräset, och skär bort den nedersta grova biten.  Däng till citrongräset med en kavel eller något annat hårt, så frigörs smaken mer. Hacka citrongräset i små, små bitar och lägg ner i kastrullen (är du lite osäker på smaken, så börjar med mindre mängd och smakar av längs vägen).

Låt blandningen koka på medelvärme under omrörning tills rabarbern är mjuk och smör och socker har smält ihop (tar ca. 10-15 minuter). Ställ åt sidan och låt svalna. Häll upp i portionsglas, klicka över lite grädde och strössla med mandelflarn.

 

musik Dead or Alive: You spin me 'round (1985)

Följ gärna med via FacebookInstagram och Twitter också. Där ryms lite annat och lite bakom kulisserna.
 
 
(3)

After Eight, After Eight Mints, recept, recipe, hemmagjord, hemgjord, homemade, minchoklad, chocolate mint, mintpralin, chocolate, choklad, I huvudet på Elvaelva

After Eight, After Eight Mints, recept, recipe, hemmagjord, hemgjord, homemade, minchoklad, chocolate mint, mintpralin, chocolate, choklad, I huvudet på Elvaelva

After Eight, After Eight Mints, recept, recipe, hemmagjord, hemgjord, homemade, minchoklad, chocolate mint, mintpralin, chocolate, choklad, I huvudet på Elvaelva

IMG_5457

After Eight, After Eight Mints, recept, recipe, hemmagjord, hemgjord, homemade, minchoklad, chocolate mint, mintpralin, chocolate, choklad, I huvudet på Elvaelva

After Eight, After Eight Mints, recept, recipe, hemmagjord, hemgjord, homemade, minchoklad, chocolate mint, mintpralin, chocolate, choklad, I huvudet på Elvaelva

After Eight, After Eight Mints, recept, recipe, hemmagjord, hemgjord, homemade, minchoklad, chocolate mint, mintpralin, chocolate, choklad, I huvudet på Elvaelva

After Eight, After Eight Mints, recept, recipe, hemmagjord, hemgjord, homemade, minchoklad, chocolate mint, mintpralin, chocolate, choklad, I huvudet på Elvaelva

foto (IPHONE 4S): ELVAELVA

 
 
 

Tisdag 23 april 2013

Choklad, mintkräm och choklad.

Jag kan onekligen se en början till ett mönster här. Det är alltså på E4:an norrut, ungefär i höjd med Markaryd, som det händer. Då börjar fantasin skena en smula. Förra gången resulterade det i de här godingarna, och den här gången dök tankarna upp på att göra en egen version av 60-talsklassikern After Eight. Det kluriga var att komma på hur jag skulle få in fyllningen mellan chokladen, men si, det gick ju hur bra som helst.

Det här behöver du:
400 gr av din godaste mörka choklad
4 dl florsocker
1 äggvita
några droppar pepparmyntsolja (eller essens)
saften från en halv citron
några myntablad 

Tillbehör:
2 bakplåtspapper
elvisp
slickepott

Så här gör du:
Knäck äggvitan i en bunke och vispa till riktigt fluff som stannar kvar i bunken när du vänder den upp och ner. Häll i florsocker, saft från lite mindre än en halv citron och några droppar pepparmyntsolja. Vispa tills det blir en jämn smet. Smaka av – kanske behövs det lite mer pepparmynta? Finhacka några myntablad och blanda i smeten.

Bred ut mintfyllningen till ungefär 2-3 mm tjocklek på ett bakplåtspapper. Under tiden som fyllningen stelnar lite, smälter du hälften av chokladen (i vattenbad, eller micro om du hellre vill). Bred ut den smälta chokladen över hela mintfyllningen. Ställ svalt.

När chokladen har stelnat lägger du ett ark bakplåtspapper ovanpå, och med en synnerligen elegant rörelse vänder du sedan hela alltet så att mintfyllningen hamnar uppåt. Lossa försiktigt bakplåtspappret som ligger mot fyllningen. Smält resterande choklad och bred över – och vips har du fått en hel platta med After Eight! Låt svalna och skär sedan upp i lagom stora bitar. Förvara chokladen i kylen, om du inte äter upp allt på en gång förstås.

musik Ray Charles: One Mint Julep (1962)

Följ gärna med via FacebookInstagram och Twitter också. Där ryms lite annat och lite bakom kulisserna.
 
 
(11)

semifreddo, glass, ice cream, frusen, choklad, chocolat, mörk choklad, dark chocolat, körsbär, cherry, cherries, chokladefterrätt, dessert, efterrätt, recept, recipe, I huvudet på Elvaelva

semifreddo, choklad, chocolat, mörk choklad, dark chocolat, körsbär, cherry, cherries, chokladefterrätt, dessert, efterrätt, recept, recipe, I huvudet på Elvaelva

semifreddo, glass, ice cream, frusen, choklad, chocolat, mörk choklad, dark chocolat, körsbär, cherry, cherries, chokladefterrätt, dessert, efterrätt, recept, recipe, I huvudet på Elvaelva

semifreddo, glass, ice cream, frusen, choklad, chocolat, mörk choklad, dark chocolat, körsbär, cherry, cherries, chokladefterrätt, dessert, efterrätt, recept, recipe, I huvudet på Elvaelva

semifreddo, glass, ice cream, frusen, choklad, chocolat, mörk choklad, dark chocolat, körsbär, cherry, cherries, chokladefterrätt, dessert, efterrätt, recept, recipe, I huvudet på Elvaelva

semifreddo, choklad, chocolat, mörk choklad, dark chocolat, körsbär, cherry, cherries, chokladefterrätt, dessert, efterrätt, recept, recipe, I huvudet på Elvaelva

semifreddo, glass, ice cream, frusen, choklad, chocolat, mörk choklad, dark chocolat, körsbär, cherry, cherries, chokladefterrätt, dessert, efterrätt, recept, recipe, I huvudet på Elvaelva

semifreddo, glass, ice cream, frusen, choklad, chocolat, mörk choklad, dark chocolat, körsbär, cherry, cherries, chokladefterrätt, dessert, efterrätt, recept, recipe, I huvudet på Elvaelva

semifreddo, glass, ice cream, frusen, choklad, chocolat, mörk choklad, dark chocolat, körsbär, cherry, cherries, chokladefterrätt, dessert, efterrätt, recept, recipe, I huvudet på Elvaelva

foto (IPHONE 4S): ELVAELVA

 
 
 

Torsdag 21 mars 2013

Choklad, choklad och ändå mer choklad!

För någon vecka sen hade jag ett gäng fantastiska mat- och vinbloggare hemma på middag kring det runda bordet. Flera av dem hade jag aldrig träffat förut, bara läst deras bloggar och tänkt att det skulle vara himla kul att träffas någon gång. Så, jag tog lite gisslan på Fredrik med bloggen Who Cut the Cheeze och så bjöd vi in hela gänget. Fredrik ansvarade för vad vi fick i glasen, och  jag tog hand om maten. Sen babblade vi. Och babblade. Och skrattade. Och babblade. Och, den här chokladsemifreddon var vad vi åt till efterrätt.

Vill du läsa lite mer om kvällen har Moma skrivit väldigt rart om det här, och så har även Tina och Fredrik och Helena

Vad gäller semifreddon så är det som det är med semifreddo, det är helt enkelt en jädrans massa moment hit och dit (här finns ett bra alternativ på en enklare fuskvariant). Det som är nyckeln till framgång med den här, är att man ska vispa ägg och socker i vattenbad, ha i lite flytande glukos och sedan låta den vila ett dygn i frysen innan du sätter tänderna i den. Och, det går såklart alldeles utmärkt att låta bli att ha i körsbären om du inte skulle gilla det.


RECEPT: I HUVUDET PÅ ELVAELVA

Det här behöver du:

Semifreddo: 
5 ägg
4 äggulor
2 dl strösocker
2 msk flytande glykos (gör att semifreddon blir riktigt krämig och len)
1 msk sprit*
5 dl vispgrädde
450 gr mörk finchoklad (70%)

Kyssebärsås:
1 burk körsbärsmarmelad
1/2 tsk vaniljpulver
lite citronsaft
1 msk sprit*
en nypa kanel
ev. lite socker 

* Här har jag använt mig av en spansk brandy, men det går lika bra med tex. port- eller marsalavin (anledningen att det är med sprit i receptet är för att göra så att sockret inte kristalliserar sig). 

Tillbehör:
Springform (gärna en som är lite mindre i omfång och istället högre – så blir det lite maffigare!) 


Så här gör du:

Häll ner körsbärsmarmeladen i en kastrull och värm på försiktigt så den blir lite mer flytande. Smaksätt med vanilj, citronsaft, kanel, sprit och ev. lite socker. Låt koka ihop och smaka av. Ställ undan för att svalna.

Knäck de hela äggen och gulorna i en bunke som tål att stå i vattenbad (jag använde mig av en vanlig plastbunke, och det gick hur bra som helst), häll i socker, sprit och den klistriga glykosen. Ställ bunken i en vid kastrull med småkokande vatten och vispa med elvisp i ungefär tio minuter tills glukosen har smält och äggen har blivit till ett riktigt vitt fluff. Lyft bort från vattenbadet och fortsätt vispa tills fluffet svalnar helt. 

Smält chokladen över vattenbadet och vispa grädden. Rör sedan ner den smälta chokladen i en tunn stråle i äggfluffet och vänd till sist ner den vispade grädden.

Stjälp upp smeten i springformen och blanda i körsbär med sås. Ställ i frysen i ett dygn så den får vila till sig. Vid servering lossar du kanterna försiktigt med en tunn kniv, och låter sedan semifreddon vila en tjugo minuter innan du serverar – så blir den riktigt härligt krämig och god.

Att dricka till? En illstark kaffe, eller ett sött italienskt efterrättsvin från Piemonte.

 

musik U2: No line on the horizon (2009)

Följ gärna med via FacebookInstagram och Twitter också. Där ryms lite annat och lite bakom kulisserna.
 
 
(16)

shortbread, shortbreads, classic, scottish, kaka, cookie, recept, recipe, lemon, citron, honey, honung, småkakor, småkaka, torra kakor, vuxenkakor, blåvitt porslin, finkaka, te och kaka, småkaka, afternoon tea, fikabröd, smulor, I huvudet på Elvaelva

shortbread, shortbreads, classic, scottish, kaka, cookie, recept, recipe, lemon, citron, honey, honung, småkakor, småkaka, torra kakor, vuxenkakor, blåvitt porslin, finkaka, te och kaka, småkaka, afternoon tea, fikabröd, smulor, I huvudet på Elvaelva

shortbread, shortbreads, classic, scottish, kaka, cookie, recept, recipe, lemon, citron, honey, honung, småkakor, småkaka, torra kakor, vuxenkakor, blåvitt porslin, finkaka, te och kaka, småkaka, afternoon tea, fikabröd, smulor, I huvudet på Elvaelva

shortbread, shortbreads, classic, scottish, kaka, cookie, recept, recipe, lemon, citron, honey, honung, småkakor, småkaka, torra kakor, vuxenkakor, blåvitt porslin, finkaka, te och kaka, småkaka, afternoon tea, fikabröd, smulor, I huvudet på Elvaelva

shortbread, shortbreads, classic, scottish, kaka, cookie, recept, recipe, lemon, citron, honey, honung, småkakor, småkaka, torra kakor, vuxenkakor, blåvitt porslin, finkaka, te och kaka, småkaka, afternoon tea, fikabröd, smulor, I huvudet på Elvaelva

foto (IPHONE 4S): ELVAELVA

 
 
 

Tisdag 19 februari 2013

Berättelsen om hur en Jaguar blev en Punto.

Första gången jag smakade shortbreads var för en herrans massa år sedan under en bilfärd i ett dimmigt Skottland. Jag var då så där rödblossigt nyförälskad, och kände att det var av yttersta vikt att jag framstod i så god dager det någonsin gick. Jag hade således lyckats klura ut en väldigt bra plan för just det. Från mycket tillförlitliga källor hade jag nämligen fått veta att mitt resesällskaps största dröm var att någon gång få ratta en gammal Jaguar längs slingriga vägar över de skottska hedarna. Så, det där skulle jag väl kunna fixa.

Men det var visst inte så lätt. Det blev helt enkelt till ett jädrans projekt och förutom att involvera hyrbilsfirmor, involverades även deras personals affärsbekanta och sedan även vänkretsen. Jaguaren var funnen, självrisken satt till ett så svindlande belopp att jag höll på att få akut andnöd, men det var det värt. Bilen skulle jag få hämta ut på flygplatsen och i mitt huvud byggde jag upp hela scenariot framför mig. Jag skulle lite så där obesvärat vifta med nycklarna och slänga över dem till honom och låtsas som att det var vilka hyrbilsnycklar som helst. Och sen, sen  skulle jag bara se reaktionen när han såg b-i-l-e-n. 

Nu gick det då inte riktigt som jag hade tänkt mig... Det gick åt skogen redan när jag fick bilnycklarna. Det var nycklar till en Mercedes. Nu är det är väl inget fel på just den bilen, men precis då var det väldigt fel. Jag puffade tillbaka nycklarna över disken och meddelade personalen att nu hade det nog allt blivit lite galet. Hon tittade frågande på mig och konstaterade släpigt att "Vi fick inte tag på Jaguaren så vi fixade den här limousinen istället. Den är ju mycket finare, och dyrare, så det här är ju ett mycket bättre erbjudande". Jag kände tårar svämma över och ilska puffa som små vita moln ut ur öronen. Tycker de alltså att vi skulle köra omkring i en svart, stor, tung, åbäkig limousin med skottsäkra, mörktonade rutor genom detta vackra landskap?!?!? Tydligen.

Och där någonstans brast det. Jag förvandlas plötsligt till en snorig barnunge och rusade med Lille Skutt-sprutande tårar bort till mitt resesällskap och hulkade fram att det fiiiiiiiinns ingen Jaguaaaaar till dig, buhuuuuu!!!! Och mitt resesällskap såg ärligt talat helt vettskrämd ut. Var detta hennes riktiga jag som plötsligt visade sig?! Kunde hon bli så här ofta?! Och, vad farao svamlade hon om?

Vi lämnade artigt men väldigt bestämt tillbaka nycklarna till Mercan, och kvitterade istället ut nycklar till en ståndsmässigt turkos liten näpen... Fiat Punto.

Det var således de här kakorna som jag så frenetiskt satt och tuggade i mig i den där turkosa lilla saken, när dimman låg som allra tätast över Isle of Skye. Receptet nedan är dock inte på traditionella Scottish Shortbread, jag har tagit mig fräckheten att lägga till både lite honung, vanilj och citronzest vilket gör att de också blir mörkare i färgen än vad de brukar vara.

RECEPT: I HUVUDET PÅ ELVAELVA

Det här behöver du (blir ca. 15 bitar):
170 gr smör
1 dl strösocker
1 ägg (både gula och vita)
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
1 rågad msk flytande honung
zest från en citron (välj gärna ekologisk, så slipper du få i dig onödiga gifter)

Tillbehör:
1 ugnsfast form (ca. 20x20 cm)
strösocker (enligt traditionen) eller florsocker (antagligen ett helgerån...) som dekor

Så här gör du:
Sätt ugnen på 180°. Dela smöret i småbitar och lägg i en bunke tillsammans med strösocker och vaniljpulver. Blanda ihop väl tills det blir ett ljustt fluff. Häll ner äggula (spara äggvitan, den ska användas strax!), citronzest och den flytande honungen och blanda runt ordentligt. Sikta till sist i mjölet och blanda, blanda, blanda. Knåda gärna degen en extra stund, så blir kakorna ännu sprödare.

Smöra formen och tryck ner degen jämnt. Pensla lite med äggvitan, det ger kakan en frasig yta. Ställ in i ugnen ca. 50 minuter och titta till den med jämna mellanrum. Den ska bli brun, men inte bränd. Ta ut kakan, låt svalna en smula innan du skär den i lagom stora bitar. Puffa över lite socker om du vill, och servera med en rykande kopp av ditt favoritte.

musik Citizen King: Better days (1999)

Följ gärna med via FacebookInstagram och Twitter också. Där ryms lite annat och lite bakom kulisserna.
 
 
(10)

æbleskiver, æbleskive pan, opskrift, Nutella, munkar, recept, glutenfritt, glutenfri, glutenfria, munkpanna, munkjärn, bollar, recipe, donuts, Finax, Gense, Le gourmet, gjutjärn, IKEA, Skurar, Elly, I huvudet på Elvaelva

æbleskiver, æbleskive pan, opskrift, Nutella, munkar, recept, glutenfritt, glutenfri, glutenfria, munkpanna, munkjärn, bollar, recipe, donuts, Finax, Gense, Le gourmet, gjutjärn, IKEA, Skurar, Elly, I huvudet på Elvaelva

æbleskiver, æbleskive pan, opskrift, Nutella, munkar, recept, glutenfritt, glutenfri, glutenfria, munkpanna, munkjärn, bollar, recipe, donuts, Finax, Gense, Le gourmet, gjutjärn, IKEA, Skurar, Elly, I huvudet på Elvaelva

æbleskiver, æbleskive pan, opskrift, Nutella, munkar, recept, glutenfritt, glutenfri, glutenfria, munkpanna, munkjärn, bollar, recipe, donuts, Finax, Gense, Le gourmet, gjutjärn, IKEA, Skurar, Elly, I huvudet på Elvaelva

æbleskiver, æbleskive pan, opskrift, Nutella, munkar, recept, glutenfritt, glutenfri, glutenfria, munkpanna, munkjärn, bollar, recipe, donuts, Finax, Gense, Le gourmet, gjutjärn, IKEA, Skurar, Elly, I huvudet på Elvaelva

æbleskiver, æbleskive pan, opskrift, Nutella, munkar, recept, glutenfritt, glutenfri, glutenfria, munkpanna, munkjärn, bollar, recipe, donuts, Finax, Gense, Le gourmet, gjutjärn, IKEA, Skurar, Elly, I huvudet på Elvaelva

æbleskiver, æbleskive pan, opskrift, Nutella, munkar, recept, glutenfritt, glutenfri, glutenfria, munkpanna, munkjärn, bollar, recipe, donuts, Finax, Gense, Le gourmet, gjutjärn, IKEA, Skurar, Elly, I huvudet på Elvaelva

æbleskiver, æbleskive pan, opskrift, Nutella, munkar, recept, glutenfritt, glutenfri, glutenfria, munkpanna, munkjärn, bollar, recipe, donuts, Finax, Gense, Le gourmet, gjutjärn, IKEA, Skurar, Elly, I huvudet på Elvaelva

foto (IPHONE 4S): ELVAELVA

 
 
 

Onsdag 16 januari 2013

Nytt år, nya vanor. Igen.

Min käre man tillhör den där riktigt hälsosamma och flåshurtiga typen. Du vet, en sån där människa som på kvällskvisten tar sig en bit av den mörka finchokladen och sedan tycker att det är som aaaaalldeles perfekt till att stilla sötsuget med. En bit alltså. En ynka bit?! Men, (som tur var) har även denna sol fläckar, och här stavas de N-u-t-e-l-l-a.

Så, när våra goa danska vänner introducerade oss till klassiska æbleskiver så var det också någon i sällskapet som med tindrande ögon konstaterade att Nutella och æbleskiver borde väl vara det optimala. Och, mycket riktigt – han hade rätt.

Det bästa med det här receptet från Lotte (förutom att det såklart är rysligt gott) är också att det är helt glutenfritt. Inte bara för att då även jag kan frossa i dem, utan också för att de små bollarna håller värmen längre (har något och göra med densiteten på glutenfritt mjöl har jag för mig) samt att du slipper drabbas av paltkoma efter att du har tryckt i dig en eller några för många av dessa godingar.

Æbleskiver kräver dock ett speciellt järn, och tills helt nyligen trodde jag att det inte gick att få tag på ett sånt här hemma. Men, si det gör det visst. Du ska bara leta efter en munkpanna istället. Det bör tilläggas; bollarna är inte helt enkla att göra, och det blir inte mindre knivigt heller av att försöka få dit en klick Nutella mitt i allt ihop. Men, övning ger färdighet. Och nötkrämen kan man ju alltid servera vid sidan om, om man hellre skulle vilja.

Det här behöver du (blir ungefär 50 bollar):
1 pkt jäst (50 gr)
6 dl fetmjölk
6 ägg
7 dl glutenfri mjölmix (här har jag använt Finax blå).
Vill du hellre använda 'vanligt' vetemjöl, tar du drygt en deciliter mindre av mängden.

1 tsk vaniljpulver
1 tsk salt
2 msk strösocker
zest från en citron
100 gr smör + extra för gräddning
florsocker (massor!) 
Nutella* 

Tillbehör:
æbleskivejärn (munkpanna)
baksticka (eller några tandpetare)


Så här gör du:
Separera äggulor och vitor. Värm mjölken till fingervarmt, häll sedan över i en bunke. Smula ner jästen i mjölken och blanda runt så den löses upp. Häll ner äggulor, mjöl, vaniljpulver, salt, strösocker och citronzest. Vispa runt så alla klumpar försvinner och smeten blir jämn. Ställ bunken på en dragfri plats med handduk över, och låt jäsa i en halvtimme.

Under tiden smälter du smöret och låter det svalna. Vispa äggvitan till hårt fluff. När smeten har jäst klart, rör du försiktigt ner det smälta smöret och äggvitefluffet i bunken. Hetta upp järnet, och sätt det sedan på medelvärme. Klicka i lite smör i varje form och häll ner smet så det täcker formarna helt. Grädda en stund tills ytterkanterna börjar stelna, peta sedan upp bollarna så de hamnar på högkant och ser ut lite som gapande Pacman-figurer (se bild ovan). Fyll försiktigt på med lite mer smet, och sedan en klick Nutella. Vänd bollen ytterligare ett halvt varv med hjälp av bakstickan (eller tandpetare) så att den liksom försluts. Peta till ytterkanterna lite så det blir jämnt.

Ja, det här var kanske inte det enklaste att förklara... Kolla istället den här filmen. Lite råddigare blir det såklart när man ska peta in Nutella också, men det är det värt – lovar. Se bara till att nötkrämen inte hamnar utanför själva bollen – då bränner den fast i järnet och osar illa.

Lägga æbleskiverne på ett fat, pudra över rikligt med florsocker och servera dem nygräddade och ljumna.  

*Nutella:
Kan (eller vill) du inte äta Nutella, är det enkelt att göra egen chokladkräm istället: Blanda lika delar kakao och sirap (vill du ha lite karamellig smak, använder du mörk sirap) och en puff vaniljpulver. Häll ner lite vispgrädde i taget i blandningen och rör runt tillls det blir lagom konsistens för en kräm. 

 

musik Rodriguez: Sugar Man (2013)

Följ gärna med via FacebookInstagram och Twitter också. Där ryms lite annat och lite bakom kulisserna.
 
 
(10)

Chokladfudge, chocolate, chocolate fudge, recipe, choklad, fudge, marknadsgodis, recept, marknadskola, Markaryds marknad, nostalgi, godis, kola, hemlagad, hemgjord, julgodis, I huvudet på Elvaelva

Chokladfudge, chocolate, chocolate fudge, recipe, choklad, fudge, marknadsgodis, recept, marknadskola, Markaryds marknad, nostalgi, godis, kola, hemlagad, hemgjord, julgodis, I huvudet på Elvaelva

Chokladfudge, chocolate, chocolate fudge, recipe, choklad, fudge, marknadsgodis, recept, marknadskola, Markaryds marknad, nostalgi, godis, kola, hemlagad, hemgjord, julgodis, I huvudet på Elvaelva

Chokladfudge, chocolate, chocolate fudge, recipe, choklad, fudge, marknadsgodis, recept, marknadskola, Markaryds marknad, nostalgi, godis, kola, hemlagad, hemgjord, julgodis, I huvudet på Elvaelva

Chokladfudge, chocolate, chocolate fudge, recipe, choklad, fudge, marknadsgodis, recept, marknadskola, Markaryds marknad, nostalgi, godis, kola, hemlagad, hemgjord, julgodis, I huvudet på Elvaelva

foto (IPHONE 4S): ELVAELVA

 
 
 

Torsdag 20 december 2012

Marknadsgodis från en barndom.

Dessa godingar kastar mig en sisådär trettiofem år tillbaka i tiden. Till vingliga cykelfärder över grusiga skogsvägar, hem till mormor och morfar efter några timmars besök på den årliga marknaden nere vid sjön. Cykelns pakethållare var fylld av ohemula mängder färska gräddbullar och allehanda gotter i bruna papperspåsar. Favoriterna var de här fudgepralinerna med mörk choklad – lite torrare och elegantare i konsistensen än den vanliga gräddkolan. Och ack så goda.

Det här behöver du:
2.5 dl strösocker
175 gr mörk choklad
1.2 dl fetmjölk
2 msk smör
1 tsk vaniljpulver
någon nypa salt

Tillbehör:
en form (ca. 20x20 cm i storlek)
en stor bunke
ett gäng isbitar

Så här gör du:
Lägg ner socker, choklad och mjölk i en tjockbottnad kastrull. Värm försiktigt tills chokladen har smält. Öka värmen några steg och låt blandningen koka. Rör om lite då och då så det inte bränns vid. Gör kulprov för att se när fudgen är klar (tar ca. 10-15 minuter). Stäng av plattan, klicka i smör och häll i vaniljpulver. Blanda runt tills smöret smält.

Fyll en stor bunke med iskallt vatten och häll gärna även i några isbitar. Ställ ner kastrullen med fudge som i ett vattenbad och rör om tills smeten har svalnat. Smöra en form och häll ner smeten. Låt stå i rumstemperatur ungefär en halvtimme, sen har fudgen stelnat och du kan skära den i lagom stora bitar.

musik Michael Jackson: Black or white (1991)

Följ gärna med via FacebookInstagram och Twitter också. Där ryms lite annat och lite bakom kulisserna.
 
 
(6)

Kaiserschmarrn, Kaiserschmarren, recept, recipe, pannkaka, pancake, Austria, Österrike, österrikisk, kejsaren, kaiser, emperor, nationalrätt, dish, tradition, tjockpannkaka, strimla, slice, schred, striped, florsocker, icing sugar, saffran, saffron, kanel, cinnamon, kardemumma, cardamon, äpple, apple, hasselnötter, hazelnut, russin, raisin, I huvudet på Elvaelva

Kaiserschmarrn, Kaiserschmarren, recept, recipe, pannkaka, pancake, Austria, Österrike, österrikisk, kejsaren, kaiser, emperor, nationalrätt, dish, tradition, tjockpannkaka, strimla, slice, schred, striped, florsocker, icing sugar, saffran, saffron, kanel, cinnamon, kardemumma, cardamon, äpple, apple, hasselnötter, hazelnut, russin, raisin, I huvudet på Elvaelva

Kaiserschmarrn, Kaiserschmarren, recept, recipe, pannkaka, pancake, Austria, Österrike, österrikisk, kejsaren, kaiser, emperor, nationalrätt, dish, tradition, tjockpannkaka, strimla, slice, schred, striped, florsocker, icing sugar, saffran, saffron, kanel, cinnamon, kardemumma, cardamon, äpple, apple, hasselnötter, hazelnut, russin, raisin, I huvudet på Elvaelva

Kaiserschmarrn, Kaiserschmarren, recept, recipe, pannkaka, pancake, Austria, Österrike, österrikisk, kejsaren, kaiser, emperor, nationalrätt, dish, tradition, tjockpannkaka, strimla, slice, schred, striped, florsocker, icing sugar, saffran, saffron, kanel, cinnamon, kardemumma, cardamon, äpple, apple, hasselnötter, hazelnut, russin, raisin, I huvudet på Elvaelva

Kaiserschmarrn, Kaiserschmarren, recept, recipe, pannkaka, pancake, Austria, Österrike, österrikisk, kejsaren, kaiser, emperor, nationalrätt, dish, tradition, tjockpannkaka, strimla, slice, schred, striped, florsocker, icing sugar, saffran, saffron, kanel, cinnamon, kardemumma, cardamon, äpple, apple, hasselnötter, hazelnut, russin, raisin, I huvudet på Elvaelva

Kaiserschmarrn, Kaiserschmarren, recept, recipe, pannkaka, pancake, Austria, Österrike, österrikisk, kejsaren, kaiser, emperor, nationalrätt, dish, tradition, tjockpannkaka, strimla, slice, schred, striped, florsocker, icing sugar, saffran, saffron, kanel, cinnamon, kardemumma, cardamon, äpple, apple, hasselnötter, hazelnut, russin, raisin, I huvudet på Elvaelva

foto (IPHONE 4S): ELVAELVA

 
 
 

Luciadagen 2012

Strö lite socker på mig.

När jag var liten, åkte vi nästan alltid ner till Österrike för att åka skidor så fort vintern kom. Där någonstans, iklädd klassisk Stig Helmer-mundering, vid någon liten restaurang uppe på en alptopp, föddes så kärleken till de här tjocka bitarna med fluffig pannkaka inbäddad i ett hav av florsocker. 

Jag har ända sedan grabbarna var små, (för typ tio-femton år sedan...) tjatat om den här jädrans Kaiserschmarrn och hur fantaaaaaastiskt god den är, och att jag bara mååååååååste laga det någon gång. Men, det har liksom aldrig blivit av på något mycket märkligt sätt. När jag nu med förskräckelse insåg att jag även började tjata om de här kejsarpannkakorna för den minsta människan i familjen, då var ju måttet rågat. Nu fick det allt bli fason och ändring! Jag var dock tvungen att modifiera en smula. För det är ju trots allt december, och vi lyckades inte med att baka några lussebullar i år (heller), så saffranet hamnadet istället här – tillsammans med äpple, kardemumma och kanel.

Så, kära österrikare: Jag ber så hemskt mycket om ursäkt för detta övertramp på er fantastiska nationalrätt – dock kan jag lova er att det blev som alldeles rysligt gott ändå.

Det här behöver du (räcker till 2 hungriga, eller 4 småätare):

Kaiserschmarrn:
4 ägg
knappt 2 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1.5 dl tjockmjölk 
1 tks vaniljpulver
0,5 gr saffran
1 tsk salt
50 gr smör 

Äppelklyftor:
1-2 röda äpple
1 msk kanel
1 msk kardemumma
2 msk strösocker 
en näve russin
en näve hasselnötter 

Tillbehör:
florsocker som piff
vispad grädde att servera till


Så här gör du:
Häll ner ägggulorna (spara vitorna till senare) i en bunke tillsammans med mjölk, vetemjöl, lite socker, vaniljpulver, salt, saffran och russin. Rör om till en jämn smet och låt den stå och vila i en halvtimme.

Under tiden rostar du hasselnötterna i het och torr stekpanna. Ta upp dem när de har fått lite färg och börjar dofta ljuvligt. Hacka dem grovt. Dela äpplena i klyftor och lägg dem i en skål tillsammans med kanel, kardemumma och några matskedar strösocker. Blanda runt ordentligt. Stek sedan äppelbitarna i lite smör på medelstark värme så de blir mjuka och får gyllenbrun färg. Ställ åt sidan med lite folie över så de håller värmen tills pannkakan är färdig.

Vispa äggvitan hårt till ett vitt fluff (så du kan vända bunken upp och ner utan att något otrevligt händer). Vänd försiktigt ner äggvitan i den saffransgula smeten. Klicka ner smöret i stekpannan och häll i smeten. Stek den tjocka pannkakan på medelvärme i ungefär 5 minuter tills den börjar stelna lite. Vänd försiktigt hela pannkakan och grädda ytterligare någon minut på andra sidan. Ta två gafflar och riv liksom sönder pannkakan i mindre bitar. Strö över lite socker, höj värmen och ge de strimlade pannkaksbitarna lite färg och karamellisering.

Häll upp pannkaksbitarna på en tallrik, lägg över äppelbitarna, de hackade hasselnötterna och pudra på rikligt med florsocker. Servera med en klick vispad grädde. Ät direkt när det är rykande varmt!

 

musik Enrico Caruso: Sul mare luccica (1920)

Följ gärna med via FacebookInstagram och Twitter också. Där ryms lite annat och lite bakom kulisserna.
 
 
(6)

Kinapuffar, Kina, choklad, chocolate, hemgjort, hemgjord, recept, recipe, homemade, godis, candy, godispåsar, retro, nostalgi, mazetti, fazer, I huvudet på Elvaelva.

Kinapuffar, Kina, choklad, chocolate, hemgjort, hemgjord, recept, recipe, homemade, godis, candy, godispåsar, retro, nostalgi, mazetti, fazer, I huvudet på Elvaelva.

Kinapuffar, Kina, choklad, chocolate, hemgjort, hemgjord, recept, recipe, homemade, godis, candy, godispåsar, retro, nostalgi, mazetti, fazer, I huvudet på Elvaelva.

Kinapuffar, Kina, choklad, chocolate, hemgjort, hemgjord, recept, recipe, homemade, godis, candy, godispåsar, retro, nostalgi, mazetti, fazer, I huvudet på Elvaelva.

Kinapuffar, Kina, choklad, chocolate, hemgjort, hemgjord, recept, recipe, homemade, godis, candy, godispåsar, retro, nostalgi, mazetti, fazer, I huvudet på Elvaelva.

Kinapuffar, Kina, choklad, chocolate, hemgjort, hemgjord, recept, recipe, homemade, godis, candy, godispåsar, retro, nostalgi, mazetti, fazer, I huvudet på Elvaelva.

foto (IPHONE 4S): ELVAELVA

 
 
 

Tisdag 27 november 2012

Nostalgigodis i en hemmagjord version.

Det hela hade sin början i en av bilfärderna från Skåne hem till Stockholm. I vanlig ordning krävdes ett stopp på Godisflyget utanför Skånes Fagerhult. I vanlig ordning köptes således en påse godis. I vanlig ordning började innehållet av den där påsen att ätas direkt när hjulen började rulla på bilen. Och, i vanlig ordning smög sig äckelkänslan fram redan innan vi kommit förbi Markaryd.

Det slår liksom aldrig fel, och man kan ju verkligen undra vad det då är som gör att jag alltid måste stanna till där, och alltid tror att det ska vara annorlunda just den där gången. Nåväl. Det var väl ungefär precis där och då som den här idén dök upp. Jag hade köpt den där skopan med något som såg ut som klassiska Kinapuffar (som numera politiskt korrekt heter "Kina" och endast har en hatt, och inte en snedögd kineskarikatyr, som illustration på påsarna) och tagit första tuggan. Det smakade vare sig choklad eller majspuff, utan mer något odefinerbart artificiellt fett som satte sig som en rälig beläggning på tänderna. 

Det var då tanken dök upp med de här naturella jättemajskrokarna som dottern fick tugga på när hon var liten. Borde man inte kunna göra någonting av dem, tillsammans med den godaste chokladen man vet? Jo, si det gick alldeles utmärk visade det sig – och de blev precis så där krasiga som man vill att de ska vara, och nu med riktig chokladsmak. De små söta randiga papperspåsarna hittade jag förresten hos The Bakers Confections på Etsy.

RECEPT: I HUVUDET PÅ ELVAELVA

Det här behöver du:
några nävar stora naturella majskrokar 
choklad (här har jag använt både mörk finchoklad och ljus Toblerone) 
smörpapper

Så här gör du:
Smält chokladen i en djup tallrik över vattenbad. Dela majskrokarna i lite mindre bitar. Häll ner majskrokebitarna (några i taget) i chokladen och blanda runt så bitarna blir helt täckta av choklad. Fiska upp dem med en gaffel och låt rinna av lite innan du lägger dem på en bit smörpapper för att stelna. Förvara puffarna svalt.

musik Curtis Mayfield: I need You (1961)

Följ gärna med via FacebookInstagram och Twitter också. Där ryms lite annat och lite bakom kulisserna.
 
 
(12)

crème brûlée, creme brulee, glass, ice cream, dessert, desert, kondenserad mjölk, condensed milk, recept, recipe, cream, grädde, vit glögg, glögg, karamelliserat socker, caramelized sugar, bränt socker, burned sugar, I huvudet på Elvaelva

crème brûlée, creme brulee, glass, ice cream, dessert, desert, kondenserad mjölk, condensed milk, recept, recipe, cream, grädde, vit glögg, glögg, karamelliserat socker, caramelized sugar, bränt socker, burned sugar, I huvudet på Elvaelva

crème brûlée, creme brulee, glass, ice cream, dessert, desert, kondenserad mjölk, condensed milk, recept, recipe, cream, grädde, vit glögg, glögg, karamelliserat socker, caramelized sugar, bränt socker, burned sugar, I huvudet på Elvaelva

crème brûlée, creme brulee, glass, ice cream, dessert, desert, kondenserad mjölk, condensed milk, recept, recipe, cream, grädde, vit glögg, glögg, karamelliserat socker, caramelized sugar, bränt socker, burned sugar, I huvudet på Elvaelva

crème brûlée, creme brulee, glass, ice cream, dessert, desert, kondenserad mjölk, condensed milk, recept, recipe, cream, grädde, vit glögg, glögg, karamelliserat socker, caramelized sugar, bränt socker, burned sugar, I huvudet på Elvaelva

crème brûlée, creme brulee, glass, ice cream, dessert, desert, kondenserad mjölk, condensed milk, recept, recipe, cream, grädde, vit glögg, glögg, karamelliserat socker, caramelized sugar, bränt socker, burned sugar, I huvudet på Elvaelva

crème brûlée, creme brulee, glass, ice cream, dessert, desert, kondenserad mjölk, condensed milk, recept, recipe, cream, grädde, vit glögg, glögg, karamelliserat socker, caramelized sugar, bränt socker, burned sugar, I huvudet på Elvaelva

foto (IPHONE 4S): ELVAELVA

 
 
 

Onsdag 14 november 2012

Det må se ut som en alldeles vanlig crème brûlée, men icke.

Det här är en glass, som är som en crème brûlee, fast ändå en glass. Av nån märklig anledning är jag inte så himla förtjust i efterrätter längre. Annat var det förr vill jag lova. Då var jag även helt övertygad om att jag skulle öppna efterrättsrestaurang när jag fyllde fyrtio. Nåja, det var då det. Nuförtiden är jag ännu barnsligt förtjust i just crème brûlée. Den där kalla och krämigt lena fyllningen och det varma täcket av bränt socker som liksom knäcker till på det där alldeles speciella sättet när man sätter skeden i det. 

När jag äntligen blev med glassmaskin kom jag så på det; crème brûlée-glass! Nu har jag provat mig fram med lite olika ingredienser och proportioner och tror minsann att jag har fått till en rysligt trevlig efterrätt. Glassen blir både krämig och len, och den kondenserade mjölken ger en liten extra hint av bränt socker och kola.

RECEPT: I HUVUDET PÅ ELVAELVA

Tidsåtgång: ca. 1 dygn

Det här behöver du (räcker till 4-6 portioner):
5 äggulor
1 dl strösocker
1 burk kondenserad mjölk (sötad)
2 dl gammaldags mjölk (eller vanlig fetmjölk)
3 dl grädde
lite vaniljpulver
saften från en halv citron
lite ytterligare strösocker (till det karamelliserade täcket)

Verktyg:
portionsformar
glassmaskin
brännare 

Så här gör du:
Knäck äggen och häll ner gulorna (vitorna som blir över kan du använda till de här dansk-italienska godingarna) i en skål tillsammans med strösocker. Vispa ihop äggulor och socker till en fluffig vit kräm.

Koka upp den kondenserade mjölken (försiktigt bara – den bränner ganska lätt vid, och då kommer den inte att smaka gott... lovar) tillsammans med mjölk och vaniljpulver.

Häll mjölkblandningen med tunn stråle ner i skålen med äggsockret. Häll i lite citronsaft. Vispa försiktigt ihop allting och smaka av ifall det behövs mer citron som balans till det söta. Häll tillbaka allt i kastrullen och låt blandningen sjuda på medelvärme i ungefär tio minuter tills krämen tjockar på sig lite. Rör om med jämna mellanrum.

Under tiden vispar du grädden i en bunke. Vänd ner den varma krämen i grädden och blanda försiktigt ihop. Ställ i kylen tills den blir helt kall (minst tre timmar för att vara på säkra sidan). Häll sedan krämen i glassmaskinen och kör igång! När glassen är klar skopar du upp den i portionsformar och jämnar till ytan. Täck över med plastfolie och ställ i frysen för att att vila över natten.

När det är dags för servering, tar du ut skålarna och kanderar sockertäcket. Det är inte helt lätt det här med att bränna socker, men ett tips är att göra det som i omgångar. Strö på ett tunnt lager socker och bränn på tills det bara blir ljusbrunt. Strö över ett nytt lager socker och bränn på. Gör om proceduren några gånger tills du får till en lagom tjock yta, sen kan du bränna på det sista lagret ordentligt så det blir så där härligt mörkbrunt och knäckigt.

Att dricka till?
En vit glögg! Jo, faktiskt – både som varm eller kall. Välj då gärna en med smak av apelsin eller pomerans, tex den norska Herrgårdsglöggen.  

musik Annie Lennox: Cold (1992)

Följ gärna med via FacebookInstagram och Twitter också. Där ryms lite annat och lite bakom kulisserna.
 
 
(8)

chokladbollar, chokladboll, chokladbollskaka, chokladbollstårta, kaka, tårta, cake, chocolate, recipe, recept, lättbakat, enkelt, easy, chocolate ball, chocolate balls, chocolate balls cake, swedish, traditional, sweets, sprinkles, I huvudet på Elvaelva

chokladbollar, chokladboll, chokladbollskaka, chokladbollstårta, kaka, tårta, cake, chocolate, recipe, recept, lättbakat, enkelt, easy, chocolate ball, chocolate balls, chocolate balls cake, swedish, traditional, sweets, sprinkles, I huvudet på Elvaelva

chokladbollar, chokladboll, chokladbollskaka, chokladbollstårta, kaka, tårta, cake, chocolate, recipe, recept, lättbakat, enkelt, easy, chocolate ball, chocolate balls, chocolate balls cake, swedish, traditional, sweets, sprinkles, I huvudet på Elvaelva

chokladbollar, chokladboll, chokladbollskaka, chokladbollstårta, kaka, tårta, cake, chocolate, recipe, recept, lättbakat, enkelt, easy, chocolate ball, chocolate balls, chocolate balls cake, swedish, traditional, sweets, sprinkles, I huvudet på Elvaelva

chokladbollar, chokladboll, chokladbollskaka, chokladbollstårta, kaka, tårta, cake, chocolate, recipe, recept, lättbakat, enkelt, easy, chocolate ball, chocolate balls, chocolate balls cake, swedish, traditional, sweets, sprinkles, I huvudet på Elvaelva

foto (IPHONE 4S): ELVAELVA

 
 
 

Onsdag 19 september 2012

En gammal sötsaksklassiker i lite annorlunda kostym.

Det här är en otroligt avancerad och tidskrävande tårta. Eller, nä. Det här är den enklaste kakan av dem alla, och ingen ugn behöver du heller. Det roliga är att de flesta tokgillar den – liten som stor. Alla små fattar direkt vad det handlar om, och vi vuxna sitter och smackar, letar smakminnen och kommer så efter ett tag fram till att.. jamen... det här är ju som CHOKLADBOLLAR!? 

Ja precis. Det här är helt enkelt en tillplattad jättechokladboll som toppats med smält choklad och lite piff. Enkelt, och förtjusande gott. 


RECEPT: I HUVUDET PÅ ELVAELVA

Det här behöver du:
9 dl havregryn 
3 dl strösocker
6 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
300 gr smör
1/2 dl starkt kaffe
200 gr av din godaste choklad

Piff:
Strössel, kakao, kokosflingor, blomster, små blå smurfar...
 
Tillbehör:
En springform med avtagbar kant

Så här gör du:
Blanda havregryn, socker, vaniljpulver och kakao i en bunke. Dela smöret i bitar och häll ner i bunken tillsammans med kaffeslurken. Blanda, blanda, blanda tills allt blir en jämn smet. Tryck ut smeten i springformen, smält chokaden och bred över så den täcker hela tårtan. Dekorera och ställ i kylen tills chokladen stelnat.

 

musik Kate Bush: Running up that hill (1986)

Följ gärna med via FacebookInstagram och Twitter också. Där ryms lite annat och lite bakom kulisserna.
 
 
(6)

Torta della nonna, recept, recipe, italian, cuisine, italiensk, kaka, tårta, vanilj, vaniljkräm, vanilla, cream, filling, körsbär, fyllning, smördeg, butter, pastry, shortcrust, dessert, cake, I huvudet på Elvaelva.

Torta della nonna, recept, recipe, italian, cuisine, italiensk, kaka, tårta, vanilj, vaniljkräm, vanilla, cream, filling, körsbär, fyllning, smördeg, butter, pastry, shortcrust, dessert, cake, I huvudet på Elvaelva.

Torta della nonna, recept, recipe, italian, cuisine, italiensk, kaka, tårta, vanilj, vaniljkräm, vanilla, cream, filling, körsbär, fyllning, smördeg, butter, pastry, shortcrust, dessert, cake, I huvudet på Elvaelva.

Torta della nonna, recept, recipe, italian, cuisine, italiensk, kaka, tårta, vanilj, vaniljkräm, vanilla, cream, filling, körsbär, fyllning, smördeg, butter, pastry, shortcrust, dessert, cake, I huvudet på Elvaelva.

Torta della nonna, recept, recipe, italian, cuisine, italiensk, kaka, tårta, vanilj, vaniljkräm, vanilla, cream, filling, körsbär, fyllning, smördeg, butter, pastry, shortcrust, dessert, cake, I huvudet på Elvaelva.

Torta della nonna, recept, recipe, italian, cuisine, italiensk, kaka, tårta, vanilj, vaniljkräm, vanilla, cream, filling, körsbär, fyllning, smördeg, butter, pastry, shortcrust, dessert, cake, I huvudet på Elvaelva.

Torta della nonna, recept, recipe, italian, cuisine, italiensk, kaka, tårta, vanilj, vaniljkräm, vanilla, cream, filling, körsbär, fyllning, smördeg, butter, pastry, shortcrust, dessert, cake, I huvudet på Elvaelva.

Torta della nonna, recept, recipe, italian, cuisine, italiensk, kaka, tårta, vanilj, vaniljkräm, vanilla, cream, filling, körsbär, fyllning, smördeg, butter, pastry, shortcrust, dessert, cake, I huvudet på Elvaelva.

Torta della nonna, recept, recipe, italian, cuisine, italiensk, kaka, tårta, vanilj, vaniljkräm, vanilla, cream, filling, körsbär, fyllning, smördeg, butter, pastry, shortcrust, dessert, cake, I huvudet på Elvaelva.

Torta della nonna, recept, recipe, italian, cuisine, italiensk, kaka, tårta, vanilj, vaniljkräm, vanilla, cream, filling, körsbär, fyllning, smördeg, butter, pastry, shortcrust, dessert, cake, I huvudet på Elvaelva.

Torta della nonna, recept, recipe, italian, cuisine, italiensk, kaka, tårta, vanilj, vaniljkräm, vanilla, cream, filling, körsbär, fyllning, smördeg, butter, pastry, shortcrust, dessert, cake, I huvudet på Elvaelva.

foto (IPHONE 4S): ELVAELVA

 
 
 

Fredag 31 augusti 2012

Ett runt, stort och pudrigt vaniljhjärta.

...som egentligen visade sig vara farmors tårta på italienska. Första gången jag åt Torta della nonna, var hemma hos den här familjen i Helsingborg. Den serverades då med flagad mandel, apelsinzest och ett tunt täcke florsocker – och smakade himmelskt. Det var liksom något med smakerna. Både smördeg och vaniljfyllning gjorde att kakan kändes bekant – men ändå inte. Till sist förstod jag. Det här var ju ett enda jättestort vaniljhjärta! Ni vet, de där hjärtformade konditoribakverken med florsocker på, som när de är som allra bäst, är just himmelska, och när de då inte är så där himmelska, mest smakar ingenting och dammar i munnen. De kakorna.

Torta della Nonna är dock en klassisk italiensk kaka. Det finns tusentals recept på den, och nästan alla är de olika. Ibland byts mandel ut mot pinjenötter, ibland mot inga nötter alls. Ibland är kakan högre, ibland nästan som en paj och utan täcke. Kakan går alldeles utmärkt att ätas som den är, annars passar lite ljummen körsbärssås alldeles lysande därtill.

Det här behöver du:
Pajskal
5 dl vetemjöl
200 gr smör
1 dl socker
1 äggula
lite rivet citronzest (yttersta skalet) från en citron eller apelsin

Fyllning
3-4 dl av din godaste vaniljkräm

Tillbehör:
bakplåtspapper 
ev. naggare 
florsocker
ev. körsbär
ev. din godaste körsbärsmarmelad 

Så här gör du:
Börja med att göra vaniljkrämen och ställ den i kylen för att svalna. Häll ingredienserna till pajskalet i en bunke, riv ner lite citron- eller apelsinzest och knåda ihop till en jämn deg. Lägg degen i kylen för att vila en halvtimme.

Sätt ugnen på 200°. Ta ut degen och dela i två bitar. Kavla ut en del på en bit bakplåtspapper – här behövs det säkert lite extra mjöl för att inte allt ska fastna. Skär ut en stor cirkel (använd gärna en kakform som mall) med en kniv och skjutsa sedan upp deg och bakplåtspapper på en plåt. Bred ut den kylda vaniljkrämen på degen. Spara en bit ytterst (för att sedan kunna försluta locket). Kavla ut den andra biten deg – även den på bakplåtspapper.

Och nu kommer vi till utmaningen: Den utkavlade deg nummer två ska nu vändas över vaniljkrämen, som ett lock. Ta ett djupt andetag, håll ett lagom balanserat tag om bakplåtspapper och det utkavlade deghåvetet och *poff* vänd snabbare än blixten. Var inte orolig om det blir alldeles för mycket av både sprickor och knasiga veck i degtäcket – det är därför man pudrar på lite florsocker senare.

Renskär kanten, och nagga med en gaffel. Ställ in i ugnen ca. 20 minuter tills den är färdig (se bara till så att kakan inte tar för mycket färg). Ställ för att svalna. Pudra över florsocker, dekorera med ett gäng körsbär. Öppna en burk av din godaste körsbärsmarmelad, häll ner i en kastrull och värm försiktigt under omrörning. Marmeladen blir då lite rinnigare och till en perfekt sås för kakan.

 

musik Titiyo & Moto Boy: If only Your bed could cry (2008)

Följ gärna med via FacebookInstagram och Twitter också. Där ryms lite annat och lite bakom kulisserna.
 
 
(8)

glass, ice cream, trädgårdsglass, garden ice cream, sommarbär, summer berries, sensommar, sommar, summer, smultron, wild strawberry, hallon, raspberry, mullbär, mulberry, vinbär, cassis, blåbär, blueberry, glassmaskin, icre cream machine, recept, recipe, citronmeliss, lemon balm, gelato, italiensk glass, italian ice cream, I huvudet på Elvaelva

glass, ice cream, trädgårdsglass, garden ice cream, sommarbär, summer berries, sensommar, sommar, summer, smultron, wild strawberry, hallon, raspberry, mullbär, mulberry, vinbär, cassis, blåbär, blueberry, glassmaskin, icre cream machine, recept, recipe, citronmeliss, lemon balm, gelato, italiensk glass, italian ice cream, I huvudet på Elvaelva

glass, ice cream, trädgårdsglass, garden ice cream, sommarbär, summer berries, sensommar, sommar, summer, smultron, wild strawberry, hallon, raspberry, mullbär, mulberry, vinbär, cassis, blåbär, blueberry, glassmaskin, icre cream machine, recept, recipe, citronmeliss, lemon balm, gelato, italiensk glass, italian ice cream, I huvudet på Elvaelva

glass, ice cream, trädgårdsglass, garden ice cream, sommarbär, summer berries, sensommar, sommar, summer, smultron, wild strawberry, hallon, raspberry, mullbär, mulberry, vinbär, cassis, blåbär, blueberry, glassmaskin, icre cream machine, recept, recipe, citronmeliss, lemon balm, gelato, italiensk glass, italian ice cream, I huvudet på Elvaelva

glass, ice cream, trädgårdsglass, garden ice cream, sommarbär, summer berries, sensommar, sommar, summer, smultron, wild strawberry, hallon, raspberry, mullbär, mulberry, vinbär, cassis, blåbär, blueberry, glassmaskin, icre cream machine, recept, recipe, citronmeliss, lemon balm, gelato, italiensk glass, italian ice cream, I huvudet på Elvaelva

glass, ice cream, trädgårdsglass, garden ice cream, sommarbär, summer berries, sensommar, sommar, summer, smultron, wild strawberry, hallon, raspberry, mullbär, mulberry, vinbär, cassis, blåbär, blueberry, glassmaskin, icre cream machine, recept, recipe, citronmeliss, lemon balm, gelato, italiensk glass, italian ice cream, I huvudet på Elvaelva

glass, ice cream, trädgårdsglass, garden ice cream, sommarbär, summer berries, sensommar, sommar, summer, smultron, wild strawberry, hallon, raspberry, mullbär, mulberry, vinbär, cassis, blåbär, blueberry, glassmaskin, icre cream machine, recept, recipe, citronmeliss, lemon balm, gelato, italiensk glass, italian ice cream, I huvudet på Elvaelva

foto (IPHONE 4S): ELVAELVA

 
 
 

Torsdag 16 augusti 2012

Sommarens sista bär blir till kallt rosa skimmer.

Det är sensommar nu. Luften är klarare, gryningsdaggen lite tätare och skolväskorna trängs förväntansfullt i hallen. Går en vända i trädgården och plockar antagligen årets sista vita, svarta och röda vinbär, smultron, vildhallon och blåbär. Mullbär finns det fortfarande gott om, även om de hysteriskt glupska fjäderfäna gör allt för att de ska ta slut.

Så det får helt enkelt bli en trädgårdsglass. En krämigt len, fluffig, härligt rosa och sommarlängtande variant med några lite oväntade smaker. De klassiska glasskedarna i trä och de vita bägarna kommer från ConfettiSunshine på Etsy.

Tips till en förstagångsglasstillverkare:
Det finns två varianter av glassmaskin. Ena sorten har inbygd kylfunktion (kompressor), då sätter du bara i strömsladden och kör igång. I den andra varianten är det själva bunken som är kylklampen, den måste då stå nästan ett dygn i frysen innan man kan använda den. Fördelen med den varianten är att bunken då alltid kan stå i frysen, och du slipper en köksmaskin till att försöka knö in i något överfyllt skåp. Nackdelen är väl då att det gäller att du har så pass stor frys att du också har möjlighet att förvara åbäket där.

Det här behöver du till lite drygt en liter glass:
5 dl grädde
4 dl standardmjölk
drygt 1 dl rörsocker strö (beroende på hur sura bär du väljer att ha med)
några nävar sommarbär (här har jag använt smultron, mullbär, hallon, vinbär och blåbär)
lite saft från en citron
en klick honung
några repor citronmeliss 
glassmaskin
stavmixer 

Så här gör du:
Rensa bären och lägg i en kastrull tillsammans med en deciliter socker. Låt småputtra ihop en stund på medelhög värme tills bären blir mjuka (tar 10 minuter på ett ungefär). Pressa i en skvätt citron och klicka ner lite honung. Blanda runt och lyft bort kastrullen från värmen för att svalna en aning.

Häll mjölk och grädde i en kastrull tillsammans med några matskedar socker. Värm upp så att sockret smälter (behöver inte koka upp). Vänd ner bären och stäng av värmen. Mixa blandningen jämn och krämig med en stavmixer.

Låt svalna, och ställ sedan in blandningen i kylen några timmar tills den är kall. Skär citronmeliss i tunna, tunna små strimlor och blanda i glasssmeten. Häll allt i glassmaskinen och kör igång. Beroende på vilken typ av glassmaskin du har tar det mellan 20-40 minuter tills glassen är färdig (då är den lite lösare i konsistensen än vad det färdiga resultatet ska vara, men det är helt rätt!). Stjälp ner glassen i en förpackning och ställ i frysen åtminstone två timmar. Låt den sedan tina en smula innan du serverar den, då blir den som allra godast. 

 

 

musik Faudel & Khaled: Aîcha (1996)

 
Följ gärna med via FacebookInstagram och Twitter också. Där ryms lite annat och lite bakom kulisserna.
 
 
(9)

semifreddo, fusksemifreddo, bloggreceptboken, enkel, glass, efterrätt, glasstårta, sommar, citron, mandel, mandelflarn, mascarpone, grädde, glass, flingsalt, havssalt, puglia, apulien, italia, italy, italien, fake, simple, ice cream, cake, dessert, summer, lemon, almond, cream, sea salt, I huvudet på Elvaelva.

semifreddo, fusksemifreddo, bloggreceptboken, enkel, glass, efterrätt, glasstårta, sommar, citron, mandel, mandelflarn, mascarpone, grädde, glass, flingsalt, havssalt, puglia, apulien, italia, italy, italien, fake, simple, ice cream, cake, dessert, summer, lemon, almond, cream, sea salt, I huvudet på Elvaelva.

semifreddo, fusksemifreddo, bloggreceptboken, enkel, glass, efterrätt, glasstårta, sommar, citron, mandel, mandelflarn, mascarpone, grädde, glass, flingsalt, havssalt, puglia, apulien, italia, italy, italien, fake, simple, ice cream, cake, dessert, summer, lemon, almond, cream, sea salt, I huvudet på Elvaelva.

semifreddo, fusksemifreddo, bloggreceptboken, enkel, glass, efterrätt, glasstårta, sommar, citron, mandel, mandelflarn, mascarpone, grädde, glass, flingsalt, havssalt, puglia, apulien, italia, italy, italien, fake, simple, ice cream, cake, dessert, summer, lemon, almond, cream, sea salt, I huvudet på Elvaelva.

semifreddo, fusksemifreddo, bloggreceptboken, enkel, glass, efterrätt, glasstårta, sommar, citron, mandel, mandelflarn, mascarpone, grädde, glass, flingsalt, havssalt, puglia, apulien, italia, italy, italien, fake, simple, ice cream, cake, dessert, summer, lemon, almond, cream, sea salt, I huvudet på Elvaelva.

foto: ELVAELVA

 
 
 

Söndag 17 juni 2012

Sött, syrligt och så lite oväntat salt.

Originalet till denna efterrätt åt jag för första gången en ljum septembernatt på det här stället långt söderut i Italien. Då kunde jag för mitt liv inte lista ut vad det var som gav den där lite annorlunda, och samtidigt helt fantastiska upplevelsen. Men, nu vet jag.

Ordet 'semifreddo' betyder halvfrusen på italienska, och det är precis vad det här är. I vanliga fall håller den dig rejält sysselsatt med grädde som ska vispas, äggvita som ska fluffas, socker och äggula som ska krämas, och allt som måste blandas både hit och dit (inte att förglömma all disk sen...). Det här är en betydligt enklare variant – men fortfarande lika god. Glöm bara inte flingsaltet, det är som sagt det som gör hela pricken.

RECEPT: I HUVUDET PÅ ELVAELVA

Det här behöver du:
200 gr maränger
1 liter vaniljglass av godaste sorten
2 dl grädde
5-6 msk lemoncurd (nästan hela burken)
3 msk mascarpone
riven zest (yttersta gula skalet) från en citron
några nävar flagad och rostad mandel
några nypor flingsalt


Så här gör du:
Vispa grädde och blanda i mascarpone och så mycket citronzest du vill ha. Värm lemoncurd försiktigt i kastrull på spisen, så den smälter lite. Varva gräddblandning*, glass, krossade maränger och ringlad lemoncurd i en form med avtagbara kanter, tryck till lite mellan varje lager. Avsluta med ett tunt lager grädde överst, så du får en jämn och fin yta.

Låt blandningen stå en stund så den smälter ihop lite. Ställ in formen i frysen några timmar med plastfolie över, tills allt har frusit ihop. Ta ut och lossa försiktigt kanterna. Lägg upp på fat, garnera med mandelflarn och strö över flingsalt. Låt semifreddon smälta en aning innan du serverar den.

* Bred ut tunnare lager med grädden, så blir det bra balans till den mer lättsmälta glassen.


Det här receptet var mitt bidrag till Bloggreceptboken 2012 med årets tema "något köpt, något lagat". Boken finns att ladda ner (alldeles gratis) här>

musik Alessandra Amoroso: Stella incantevole (live) (2011)

 


facebook Följ gärna via Facebook också. Lite annat och lite bakom kulisserna: facebook.com/ihuvudetpaelvaelva/
 
 
 
(11)

Kokos, cocos, coconut, kokostopp, kokoskaka cookie, biscuit, småkaka, kaka, enkel kaka, kokosmjöl, coconut flour, lime, I huvudet på Elvaelva.

Kokos, cocos, coconut, kokostopp, kokoskaka cookie, biscuit, småkaka, kaka, enkel kaka, kokosmjöl, coconut flour, lime, I huvudet på Elvaelva.

Kokos, cocos, coconut, kokostopp, kokoskaka cookie, biscuit, småkaka, kaka, enkel kaka, kokosmjöl, coconut flour, lime, I huvudet på Elvaelva.

Kokos, cocos, coconut, kokostopp, kokoskaka cookie, biscuit, småkaka, kaka, enkel kaka, kokosmjöl, coconut flour, lime, I huvudet på Elvaelva.

Kokos, cocos, coconut, kokostopp, kokoskaka cookie, biscuit, småkaka, kaka, enkel kaka, kokosmjöl, coconut flour, lime, I huvudet på Elvaelva.

foto: ELVAELVA

 
 
 

Torsdag 24 maj 2012

Kokos, lime och egentligen inte så himla mycket mer.

Det här smakar som en blandning av en traditionell kokostopp och en italiensk mandelkaka, där nötterna har fått ge vika för lime. Kokosmjölet gör (förutom att innehålla en massa fibrer) att du slipper den där lite "äggiga" konsistensen som kokostoppar ibland kan få, och limefrukten gör det lite oväntat syrligt. Inte alls pjåkigt om jag får säga det själv.

RECEPT: I HUVUDET PÅ ELVAELVA

Det här behövs till 12-14 bollar:
2 ägg
3 dl kokosflingor
1.5 dl rörsocker (går såklart bra med vanligt strösocker också)
0.5 dl kokosmjöl (hittas lättast i hälsokostaffären)
1 tsk vaniljpulver 
zest från en lime

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200°. Knäck äggen i en bunke. Vispa runt lite så vita och gula blandas. Häll i övriga ingredienser och blanda ordentligt. Låt smeten stå till sig en liten stund.

Lägg ut bakpapper på en plåt. Rulla smeten till bollar och lägg på plåten. Sätt in i ugnen 10 minuter. Ta ut och låt svalna. Pudra med lite florsocker om du vill göra dig till en smula.
Ät och njut!

musik Black Sabbath: Changes (1976)

 


facebook Följ gärna via Facebook också. Lite annat och lite bakom kulisserna: facebook.com/ihuvudetpaelvaelva/
 
 
(10)

Pavlova, rabarber, recept, maräng, flagad mandel, apelsin, anna, australien, nationalrätt, rödbeta, rabarberfestival, rhubarb, meringue, recipe, almond, orange, anna, australia, traditional australian dessert, beetroot, the rhubarb triangle, I huvudet på Elvaelva

Pavlova, rabarber, recept, maräng, flagad mandel, apelsin, anna, australien, nationalrätt, rödbeta, rabarberfestival, rhubarb, meringue, recipe, almond, orange, anna, australia, traditional australian dessert, beetroot, the rhubarb triangle, I huvudet på Elvaelva

Pavlova, rabarber, recept, maräng, flagad mandel, apelsin, anna, australien, nationalrätt, rödbeta, rabarberfestival, rhubarb, meringue, recipe, almond, orange, anna, australia, traditional australian dessert, beetroot, the rhubarb triangle, I huvudet på Elvaelva

Pavlova, rabarber, recept, maräng, flagad mandel, apelsin, anna, australien, nationalrätt, rödbeta, rabarberfestival, rhubarb, meringue, recipe, almond, orange, anna, australia, traditional australian dessert, beetroot, the rhubarb triangle, I huvudet på Elvaelva

Pavlova, rabarber, recept, maräng, flagad mandel, apelsin, anna, australien, nationalrätt, rödbeta, rabarberfestival, rhubarb, meringue, recipe, almond, orange, anna, australia, traditional australian dessert, beetroot, the rhubarb triangle, I huvudet på Elvaelva

foto: ELVAELVA

 
 
 

Torsdag 19 april 2012

Marängfluff till en prima ballerina från Imperial Russian Balet.

På 20-talet turnerade den ryska balettdansösen Anna Pavlova runt i Australien. Till hennes ära skapades då denna ljuvliga efterrätt där marängen skulle symbolisera tyllkjolen hon använde i The dying swan. Det som skiljer en Pavlova från en vanlig maräng är vinäger och maizenamjöl. Dessa två ingredienser gör att marängen får ett hårdare täcke och en förtjusande krämig och seg insida.

Till vår Pavlova valde vi rabarber, denna oxalsyrestinna sak som du ska vara försiktigt med att äta om du har anlag för njursten. Från början en medicinalväxt där roten användes att lindra allt från magåkommor till malaria, och inte förrän på 1800-talet förstod man att stjälkarna gick att äta. Befinner du dig i närheten av Sörmland under vecka 21 varje år, så vankas det Rabarberfestival – om du nu inte vill ta dig ända till Yorkshire i England förstås, och tyst smyga runt med ficklampa i mörkret för att inte störa de späda stjälkarna som växer i mytomspunna Rhubarb Triangle.

Rödbetan då? Ja, den är med för syns skull. På riktigt. För oftast blir rabarber så där sjaskigt beigegrå när den värms upp, och tappar all sin vackra röda färg – om det inte är en rabarber av sorten Elmsfeuer, Rosenhagen eller Spangsbjerg förstås. De behåller färgen.

RECEPT: I HUVUDET PÅ ELVAELVA

Det här behöver du:
4 äggvitor
2.5 dl strösocker
en nypa salt
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk maizenamjöl (majsstärkelse)
5-6 rabarberstänger (beroende på tjocklek)
1.5 dl råsocker
1 tsk vaniljpulver
1 apelsin (både saft och zest)
1 rödbeta
4 dl vispgrädde
2.5 dl tjockyoghurt eller creme fraiche
några nävar flagad mandel

Så här gör du:
Sätt ugnen på 220°. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Knäck ner äggvitorna i en torr bunke tillsammans med salt. Antingen vispar du nu äggvitan fast (så du kan vända bunken upp och ner utan att fluffet trillar ut) och sen försiktigt häller i strösocker lite i taget under fortsatt vispning. Eller, så häller du ner socker direkt i bunken med äggvitorna och vispar som bara tusan en stund tills det smeten blir krämig ungefär som marshmallow fluff. Båda alternativen funkar, det som blir skillnaden är att det är lättare att få till en smet som går att forma på höjden om man vispar äggvitan först, på minussidan är att sockret inte riktigt blandar sig med äggvitan då, utan kan upplevas lite knastrig. Men, du bestämma – du vara chef.

Häll i vinäger och maizenamjöl i bunken och vispa ihop. Klicka ut smeten i en cirkel (ca. 25 cm i diameter) på bakplåtspappret och placera plåten längst ner i ugnen. Sänk värmen direkt till 120°. Grädda marängen i 90 minuter, ta ut och låt svalna.

Rosta mandeln i ugnen tills den får gyllenbrun färg. Ställ åt sidan för att svalna.

Tvätta och rensa rabarbern. Skär i bitar, och ta bort de allra träigaste delarna. Lägg rabarbern i en kastrull tillsammans med råsocker och saften från en apelsin. Vill du förstärka den röda färgen, skalar du rödbetan, delar den mitt itu och lägger ner den tillsammans med rabarbern. Låt koka upp och sjud sedan försiktigt tills rabarbern blir mjuk, men inte sönderkokt. Försök att röra runt så lite som möjligt. Ta bort rödbetshalvorna och ställ rabarbern för att svalna.

Vispa grädde och häll i vaniljpulver. Blanda ner yoghurt (eller creme fraiche) och riv ner det ytterska skalet från apelsinen (det som kallas "zest"). Smaka av om du kanske vill ha i lite socker.

Lägg upp marängen på ett fat och "knäck" den lite så ytan spricker (det har så klart inte med smaken att göra, men det ser rätt fint ut – och så blir Pavlova lättare att skära sen). Klicka över gräddyoghurten och lägg rabarbern ovanpå. Ringla över lite av rabarberlagen och strö över mandelflarn. Piffa med citronmeliss. Låt Pavlova stå till sig en liten stund innan den serveras, så blir den snäppet godare. Nu är det våååår!

Och Tea, kanske detta kan kvala in som bidrag till "Månadens sötsak med tema Sommar"?
 

musik John Fogerty: Rhubarb pie (2004)

 


facebook Följ gärna via Facebook också. Lite annat och lite bakom kulisserna: facebook.com/ihuvudetpaelvaelva/
 
 
(7)

IMG_7370

IMG_7402

IMG_7281

IMG_7389

 

foto: ELVAELVA


Söndag 1 april 2012

Påskpussar med choklad.

Bara två ingredienser och ändå blir det en så ljuvligt krämig, fluffig och fyllig chokladkaka! Nyckeln till framgång är helt enkelt att välja en ruskigt god mörk choklad, och att se till att både choklad och grädde har ungefär samma temperatur när de blandas. 

Det här behöver du:
300 gram av din godaste mörka choklad (minst 70% kakaohalt)
3 dl vispgrädde

Förslag på smaksättning:
• nescafépulver
• flingsalt
• lakritspulver
• kardemumma
• apelsinzest
• chiliflakes
• vaniljpulver
• honung 

Så här gör du:
Klä en form med plastfolie både invändigt och upp över kanten (så blir det lättare att få loss kakan när den är färdig). Smält chokladen långsamt i ett vattenbad. Häll grädden i en kastrull tillsammans med ev. smaksättning. Värm till hög värme (dock utan att det börjar koka) och häll sedan över gräddblandningen i en bunke. Stjälp försiktigt över även den smälta chokladen och rör om. Fortsätt röra tills det blir en slät och jämn smet. Bli inte orolig när det helt plötsligt ser ut som om allting skär sig, det är bara att fortsätta röra! Häll smeten i den plastfolieklädda formen.

Ställ in i kylen ca. 5 timmar tills den har stelnat helt. Tag ut och lossa försiktigt plastfolien från kanterna och lyft upp kakan. Skär i lagom stora bitar. Använd gärna en kniv som du har sköljt en stund i varmt vatten först, så blir det snyggare snittyta på bitarna. Pudra ev. på lite kakaopulver och servera bitarna inte allt för kalla – då blir de som allra godast.

Att dricka till, ska (enligt mycket säker källa) en Barolo Chinato från Piemonte sitta som en smäck. Läs mer om drycken här >
 

musik Rachel Portman: Minor swing (2001)



facebook Följ gärna via Facebook också. Lite annat och lite bakom kulisserna: facebook.com/ihuvudetpaelvaelva/

 
(7)

cheesecake, italienska mandelskorpor, biscotti,  cantucci, körsbär, biggarå, cherry, cherries, sylt, jam, syrup, I huvudet på Elvaelva

cheesecake, italienska mandelskorpor, biscotti,  cantucci, körsbär, biggarå, cherry, cherries, sylt, jam, syrup, I huvudet på Elvaelva

cheesecake, italienska mandelskorpor, biscotti,  cantucci, körsbär, biggarå, cherry, cherries, sylt, jam, syrup, I huvudet på Elvaelva

IMG_12345

cheesecake, italienska mandelskorpor, biscotti,  cantucci, körsbär, biggarå, cherry, cherries, sylt, jam, syrup, I huvudet på Elvaelva

foto: ELVAELVA

 
 
 

Tisdag 20 mars 2012

Det här med cheesecake har liksom aldrig riktigt varit min grej.

Antingen har kakan varit för söt, för stabbig, för strävt syrligt – eller så har det helt enkelt bara varit sjåpighet från min sida. För en vecka sedan fick jag så en påse med de ljuvligaste hembakade italienska mandelskorporna av en kär vän och fantasin skenade iväg en smula. Bort med räliga digestivekex och in med cantucci. Få till en fyllning som känns len och mjuk, mäktig utan att bli för kompakt, och som pricken över i:et ett gäng syrliga körsbär. Så fick det allt bli. Och, det blev inte alls så pjåkigt, om jag får säga det själv. 


RECEPT: I HUVUDET PÅ ELVAELVA

Det här behöver du:
ca. 350 gr av de godaste italienska mandelskorpor du kan hitta 
75 gr smör 
900 gr Philadelphiaost 
2.5 dl strösocker
5 hela ägg
2 extra äggvitor 
1 rågad tsk vaniljpulver
1 msk citronsaft
3 msk vetemjöl
1.5 dl vispgrädde
1 springform (ca. 30 cm i diameter) med avtagbar kant
1 burk med körsbär i sockerlag (eller något annat gott)

Så här gör du:
Kör mandelskorporna i mixer tills de blir finfördelade som ströbröd. Smält smöret och blanda med brödsmulorna. Häll blandningen i formen och tryck ut jämnt i botten, och även en bit upp på kanten.

Sätt ugnen på 250°. Blanda all Philadelphiaost med sockret i en bunke och vispa ihop med elvisp. Knäck i äggen samt de två extra äggvitorna och vispa ihop smeten ordentligt. Häll i vaniljpulver, citronsaft, mjöl och vispgrädde och fortsätt vispa till en jämn och slät smet. Smaka av. Behövs det lite mer socker, eller kanske lite citron?

Stjälp smeten över de krossade mandelskorporna i formen, och jämna till ytan med en spatel. Placera formen i mitten på ugnen och grädda tio minuter i 250°. Sänk värmen till 120° och låt kakan stå inne i ugnen till den stelnar, det tar ungefär en timme. Låt kakan svalna helt.

Lossa försiktigt kanterna på formen och häll över körsbären, lite av såsen och en puff av florsocker som garnityr.


musik Antony and the Johnsons (& Boy George): You are my sister (2005)

 


facebook Följ gärna via Facebook också. Lite annat och lite bakom kulisserna: facebook.com/ihuvudetpaelvaelva/
 
 
(5)

blodapelsintarte, blodapelsin, tarte, blood orange tarte, I huvudet på Elvaelva

blodapelsintarte, blodapelsin, tarte, blood orange tarte, I huvudet på Elvaelva

blodapelsintarte, blodapelsin, tarte, blood orange tarte, I huvudet på Elvaelva

 

blodapelsintarte, blodapelsin, tarte, blood orange tarte, I huvudet på Elvaelva

foto: ELVAELVA

 
 
 

Söndag 29 januari 2012

Blodet droppar, blodet droppar...

Januari är onekligen blodapelsinens månad för oss här i norr. Vad passar väl då inte bättre än att göra en riktigt frasig efterrättstarte med både syrlighet och sötma. Glöm bara inte att räkna med de här timmarna som tarten behöver i frysen innan den kan gräddas.


RECEPT: I HUVUDET PÅ ELVAELVA

Det här behövs:
5-7 blodapelsiner (lite beroende på storlek)
lite drygt 2 dl vetemjöl
1/2 dl (+ 3 msk) råsocker 
1 nypa bakpulver
1 nypa salt
100 gr kallt smör (samt lite extra att hyvla över)
2 msk iskallt vatten
1 ägg

Tillbehör:
Halvsmält vaniljglass, vispad grädde med lite vanilj i eller varför inte den här muffliga vaniljkrämen tillsammans med lite av den här grymma kolasåsen också.


Så här gör du:
Blanda alla torra ingredienser (mjöl, socker, bakpulver och salt) i en bunke. Skär smöret i små bitar och stjälp i bunken. Knåda ihop till en smidig deg (eller om du hellre lyxar till det och använder dig av en köksmaskin). Häll i det iskalla vattnet och blanda. Klä in degen med plastfolie och låt den vila i kylen minst en halvtimme.

Skär skalet av blodapelsinerna (viktigt att så mycket som möjligt av det vita innerskalet skärs bort, eftersom det smakar ruskigt beskt). Skär alla apelsinerna (utom en) i klyftor (även här, se till att få bort så mycket som möjligt av det "vita") och lägg i en skål så länge. Det kommer se ut lite som en scen ur en skräckfilm, så se till att ha förkläde på och vara långt ifrån saker som inte vill bli rödfärgade. Skär den sista apelsinen i tunna snygga skivor (för dekor). Samla ihop all juice och drick upp den på studs, den behövs inte till tarten.

Ta ut degen från kylen och kavla ut den på bakplåtspapper till några millimeters tjock rundel. Lägg apelsinklyftorna i mitten, strö över två matskedar socker och hyvla över några skivor med smör. Vik över degen en bit in på apelsinklyftorna och lägg till sist på apelsinskivorna och ytterligare en matsked socker. Pensla tarten med ägg och ställ in  i frysen (med bakplåtspappret kvar!) i minst 4 timmar så allt blir helt genomfruset (detta gör att tarten slipper bli allt för blöt och sumpig när den gräddas).

Sätt ugnen på 190°. Sätt in den helfrusna tarten (fortfarande med bakplåtspapper under) i mitten av ugnen på en plåt. Grädda ca. en timme tills den blir gyllenbrun. Ta ut och låt svalna. Ät sedan med några av ovan nämnda tillbehör. Heja c-vitaminsäsong!

 

musik U2: Sunday, bloody sunday (1983)

 


facebook Följ gärna via Facebook också. Lite annat och lite bakom kulisserna: facebook.com/ihuvudetpaelvaelva/
 
 
(6)

Fazer gröna marmeladkulor, recept, hemlagad marmelad, recipe, marmalade candy, I huvudet på Elvaelva

Fazer gröna marmeladkulor, recept, hemlagad marmelad, recipe, marmalade candy, I huvudet på Elvaelva

Fazer gröna marmeladkulor, recept, hemlagad marmelad, recipe, marmalade candy, I huvudet på Elvaelva

Fazer gröna marmeladkulor, recept, hemlagad marmelad, recipe, marmalade candy, I huvudet på Elvaelva

Fazer gröna marmeladkulor, recept, hemlagad marmelad, recipe, marmalade candy, I huvudet på Elvaelva

foto: ELVAELVA

 
 
 

Måndag 19 december 2011

Illgröna, sockerknastriga och säkert proppfulla av läskiga E-nummer.

Hevreka, jag lyckades!! Varenda julafton har jag suktat efter Fazers gröna marmeladkulor, och nästan lika många jular har jag tänkt att det borde kunna gå att göra de här förtjusande sötsakerna själv.

Okej, det blev inga kulor – det blev kuber. Men, de smakar förbluffande lika originalet och jag måste erkänna att jag känner mig grymt pinnig efter det här. Det är dock inget du svänger ihop på kvart, räkna med 2-3 dagar innan de blir klara (riktig slowfood med andra ord).

RECEPT: I HUVUDET PÅ ELVAELVA

Det här behövs till ca. 65 kuber:
4 dl vatten
4 dl strösocker
2.5 tsk agar-agarpulver*
2 msk flytande glukos
 
Smaksättning:
10 droppar pepparmyntolja
1.5 dl Kick Off shotmix
0,5 dl Sour Mix Apple syrup
2 tsk saft från citron

 
Så här gör du:
Häll upp vatten, socker, agar-agarpulver och glukos i en kastrull. Koka upp under omrörning. Låt koka försiktigt utan lock i ca. 45 minuter, rör om då och då. Smeten är klar när den "trådar" sig lite och har en konsistens ungefär som sirap.

Ta bort kastrullen från värmen och rör ner smaksättningen. Blanda väl. Häll smeten i en glas- eller plastform i storlek ungefär 10x20 cm. Täck med plastfolie och ställ i kylskåpet några timmar så det stelnar. Stjälp upp marmeladen på bakplåtspapper (ja, det kan vara lite klurigt att få marmeladen att lossna från formen – ta ev. hjälp av en kniv och skär försiktigt i kanterna). Låt marmeladen vila några timmar på bakplåtspappret innan du skär den i bitar. Rulla kuberna i strösocker och låt dem torka i rumstemperatur på bakplåtspappret i två dygn. Vänd dem några gånger emellanåt, så stelnar de jämnare.

Förvara marmeladen i burk med tätslutande lock, så håller den några månader.

 

musik Kermit the frog: Have yourself a merry little Christmas (2007)

 

* Agar-agarpulver utvinns ur rödalger och är således även ett helt perfekt alternativ för vegisar. Det är dock inte helt lätt att finna, har du tur hittar du en påse i hyllorna bland gelatin, glykos och baktillbehör i någon av de stora matkedkjornas butiker.
facebook Följ gärna med på Facebook också. Lite annat och lite bakom kulisserna: facebook.com/ihuvudetpaelvaelva/
 
 
(4)

pebernødder, pepparnötter, danska pepparkakor, danish gingerbread, recept, recipe, I huvudet på Elvaelva

pebernødder, pepparnötter, danska pepparkakor, danish gingerbread, recept, recipe, I huvudet på Elvaelva

pebernødder, pepparnötter, danska pepparkakor, danish gingerbread, recept, recipe, I huvudet på Elvaelva

foto: ELVAELVA


Måndag 12 december 2011

Inte en nöt i sikte, men dock en puff av vitpeppar.

När jag var liten åkte vi ofta över till Helsingør under juletid. Från gulligt pyntade små butiker var det alltid tre saker som tvunget skulle med hem; en rejäl bit av den illastinkande osten Sorte Sara, några märkliga kinesiska stenar som vecklades ut till de mest magiska blommor när de lades i vatten och en påse pepparnötter från favoritbageriet.

I flera år har jag tjyvbakat pebernødder genom att bara använda vanlig pepparkaksdeg, men så äntligen lärde jag känna Line. Och, är det någon som kan det här med pebernødder, så är det just hon. Vårda receptet ömt, för det här är fullständigt ljuvligt.

Det här behöver du till ungefär hundra små pebernødder:
150 gr farinsocker (lite drygt 2 dl)
150 gr smör
1 stort ägg
250 gr vetemjöl (lite drygt 4 dl)
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk nymald nejlika
1/2 tsk nymald ingefära
1 tsk nymald kardemumma
1 kryddmått vitpeppar

Så här gör du:
Vispa farinsocker och smör fluffigt i en bunke, stjälp i ägget. Blanda i övriga ingredienser och knåda till en jämn deg. Låt degen vila en timme i kylen.

Sätt ugnen på 180°. Ta ut degen från kylen och rulla små, små bollar. Lägg dem på smord plåt (eller använd bakplåtspapper). Grädda i ugnen ca. 10 minuter till de försiktigt börjar spricka på ytan. Bollarna är fortfarande lite mjuka när de tas ut från ugnen, men stelnar när de svalnar. Förvara i burk med tätslutande lock, så håller de länge. Glædelig Jul!

musik Mahalia Jackson: White Christmas (1963)



facebook Följ gärna via Facebook också. Lite annat och lite bakom kulisserna: facebook.com/ihuvudetpaelvaelva/

 
(3)

IMG_2640

IMG_2561

IMG_2575

foto: ELVAELVA

 
 
 

Torsdag 1 december 2011

De ser precis ut som vanligt, men smakar inte alls som du tror.

När julehelg närmar sig med ljusets hastighet, då är det dags att modifiera pyssellistan. Strunta i årets storbak av klenor, musslor och danska pepparnötter och gör istället en kryddig version av vår klassiska chokladboll. God Jul!

RECEPT: I HUVUDET PÅ ELVAELVA

Det här behövs till ca. 45 små godingar:
200 gram smör
2 dl strösocker
4 msk kakao
3 tsk vaniljsocker eller 1.5 tsk vaniljpulver
5 msk superstarkt (kallt) kaffe
6 dl havregryn
kokos för garnering

Julkryddning:
2 tsk nymald kardemumma
1 tsk nymald kanel
1 tsk nymald nejlika
1 tsk nymalda pomeransskal
1 tsk nymald ingefära

Blanda alla ingredienser (inkl. kryddblandningen) ordentligt. Rulla små bollar, vänd dem i kokos. Ställ i kylen en stund innan servering.
Vill du vara lite wild & crazy kan du låta bli att rulla smeten till bollar och istället trycka ut allt i en pajform med löstagbar botten. Smält mörk choklad och bred över som ett täcke. Ställ svalt en stund så chokladen stelnar och vips har du fått bästa (och enklaste) tårtan som både stora och små gillar!

musik Bill Nighy: Christmas is all around (2003)

 
 
 
(4)

IMG_2211

IMG_2223

IMG_2237

foto: ELVAELVA


Lördag 19 november 2011

Ljuvliga danska kransekager på utflykt söderut till Italien.

Sega, söta och pudrigt oemotståndliga*. Jag har alltid haft en förkärlek till de här danska kransekagerna med ringlad vit kristyr. När jag sedan åkte till Florens och snubblade över de här små godingarna, då kändes lyckan (nästan) total.

Det här är dock inget för dig som är nötallergiker, däremot är de helt perfekta om du inte kan eller vill äta gluten. Vill du inte göra småkakor, kan du istället göra små pinnar att servera till en glass- eller fruktefterrätt, eller varför inte använda smeten att göra en maffig tårtbotten av?

Det här behöver du (till ca. 30 kakor):
500 gr mandelmassa
2.5 dl strösocker
äggvita från 3 normalstora ägg
200 gr hasselnötter
några deciliter florsocker

ev. smaktillsatser (zest från mandarin eller citron, hackad chokad, kardemumma eller kanske lite vaniljsocker?)

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200°. Riv mandelmassan grovt på rivjärn och lägg i en stor bunke. Vänd ner socker. Hacka hasselnötterna grovt, och blanda ner i bunken tillsammans med äggvitan.

Häll upp florsocker i en djup tallrik. Rulla nötsmeten till små bollar, vänd dem i florsockret (rikligt!) och lägg sedan upp dem på bakpappersklädd plåt. Ställ in i mitten av ugnen ca. 15-20 minuter tills kakorna börjar spricka och få lite färg (de ska fortfarande vara lite mjuka inuti så se till att de inte stannar för länge i värmen).

Låt kakorna svalna och förvara dem sedan i burk med tätslutande lock. De går också alldeles utmärkt att frysa in, se då bara till att pudra dem med lite mer florsocker precis innan servering, så ser de pigga ut igen! 

 

musik Dean Martin: Mambo italiano (1954)


*Vad tror du Tea, kan detta vara något för novemberutmaningen "Månadens sötsak – Vinter"? 

 
(1)

IMG_1658

IMG_1655

IMG_1647

IMG_1557

foto: ELVAELVA

 
 
 

Måndag 7 november 2011

Ett måste på en födelsedagsmorgon.

November månad innebär ett galet chokladkakeätande för den här familjen. Tre av fem firar födelsedag och enligt egen småländsk tradition ska alla uppvaktas på morgonen med den här kakan. Råkar någon i familjen ha den enorma fräckheten att inte vara hemma på sin dag, så kan han kallt räkna med att det ligger en bit bit kaka nertryckt i resväskan ändå – för såna är reglerna.

Traditionen startades av min kära mor när jag var liten. Oklart egentligen vad som fick henne att få för sig att baka en döbakt sockerkaka med blockchokladtäcke för att sedan servera den till frukost med en kopp varm choklad. Det bästa av allt är att hon själv inte har en aning?!

I vilket fall som helst, kakan är helt fantastisk och blir liksom aldrig likadan av någon helt outgrundlig anledning. Blev den "lagom" kladdig den här gången? Eller (ve och fasa) blev den för torr? Eller, kanske för kladdig? Kan det bero på äggen, eller hur länge man vispat, eller kanske om ugnen fått fnatt? Frågorna är många, svaren få. 

RECEPT: Inger torebo

Ingredienser:
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
100 gr smält smör
ca. 150 gr mörk blockchoklad 
ströbröd + smör till formen
dekor som passar födelsegrisen* 

Så här gör du:
Sätt ugnen på 180°. Smöra och bröa en hjärtformad kakform. Knäck äggen i en bunke och häll i socker. Vispa med elvisp till det blir ett vitt härligt fluff. Blanda i vetemjöl försiktigt och rör slutligen i det smälta smöret. Häll smeten i formen och ställ in i ugnen ca. 35 minuter. När ytan har blivit ett hårt täcke och kakan börjat lossna lite från formen, då är den klar. Stjälp upp på ett fat, bryt chokladen i bitar och lägg ut på den varma kakan (så slipper du det här med vattenbad). När chokladen har smält, så breder du ut den över hela kakan och dekorerar med passande pynt (se nedan). Ställ kakan svalt så chokladen stelnar och invänta en födelsedagsmorgon. Grattis min älskade! 

musik Randy Crawford: Street life (1995)

 

* Viktigast är att kakan anpassas till födelsegrisen. När grabbarna var små täckte vi kakan med Ahlgrens bilar, något år senare var det Polly och små M&M:s. Snart är jag rädd att det blir rosalilaskimrande Hello Kitty-flakes. Strösslet som användes här hittar du hos underbara The Bakers Confections och den röda rosen är från trädgården. 
 
 
(3)

IMG_0761

 

IMG_0692

IMG_0700

IMG_0756

foto: ELVAELVA

 
 
 

Onsdag 12 oktober 2011

Krämigt len och söt, men ändå lite vuxet sträv.

Jag är egentligen inte speciellt förtjust i pajer. De är som de är liksom. Antingen lite för torra, eller lite för sumpiga, eller för smaklösa, eller för knastrigt sockriga. Men, jag gillar fikon, honung, mandel och mascarpone. Och då fick det bli så här.

Till pajskal använde jag ett recept på klassiska kolasnittar (minus bakpulver) för att få en lite knäckig smak. Vill du inte göra en stor paj, går det såklart alldeles utmärkt att göra portionstarteletter. Servera gärna lite lättvispad grädde till. 

Vill du inte ha nåt jädrans pajskal alls? Ställ fikonen i en ugnsfast form, skär ett djupt kryss i varje frukt, skopa på rikligt med mascarpone, ringla över honung och strö över mandelflarn, eller om du hellre vill – riv över lite mandelmassa. Grilla i ugnen i ca. 15 minuter (200°) tills gyllenbrun färg. Servera ljummen.

Och rosen? Min favorit i trädgården. New Dawn från 1937. Blommar hela sommaren, växer så det knakar, är stark när det blåser och har den ljuvligaste pärlemorskimrande puderrosa nyans.

RECEPT: I HUVUDET PÅ ELVAELVA

Ingredienser till pajskal:
100 gram smör
0.75 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 msk mörk sirap
3 dl vetemjöl

Ingredienser till fyllning:
1 burk mascarpone
1 burk crème fraiche
3 äggulor
1 vaniljstång
7-8 fikon
2 msk honung 
3 msk råsocker
2 nävar mandelflarn

Så här gör du:
Sätt ugnen på 180°. Skär smöret i små kuber och lägg i en skål. Häll i socker, vaniljsocker och sirap och rör till en jämn smet. Blanda slutligen i mjölet. Klä in en låg pajform (med löstagbar botten) med pajdegen. Grädda i ugnen tills pajskalet stelnat och börjar få lite färg, det tar ungefär en kvart. Låt skalet svalna lite.

Dela fikonen i små klyftor. Häll burken med mascarpone och crème fraiche i en skål tillsammans med äggulorna och innehållet från vaniljstången. Blanda till en jämn smet. Klicka ut ungefär hälften av smeten i botten på pajskalet. Ställ fikonklyftorna i smeten. Häll över resten av smeten både på och emellan fikonen. Ringla över råsocker, honung (har du inte flytande honung hemma, går det lika bra att värma den hårda honungen försiktigt i en gryta på spisen) och till sist även mandelflarn. In i ugnen ca. 30 minuter, tills smeten har stelnat och fått en fin färg. Servera helst pajen kall. 

Ett bra tips för att slippa allt för blöta och sumpiga pajer, är att försiktigt puffa ner lite maizena- eller potatismjöl l i äggsmeten innan gräddning.


musik James Morrison: In my dreams (2011)

 
 
 
 
(4)

IMG_9618

IMG_9631

foto: ELVAELVA


Fredag 16 september 2011

Sophisticated sweet.

Frusna blå vindruvor, choklad och grappa. Om du någon gång drömmer om att lite så där obesvärat svänga ihop en spontan men ändå elegant avslutning på en middag – då är det det här du ska göra. Efterrätten kräver försvinnande lite förberedelse, och ger ett garanterat samtalsämne kring bordet. Är du inte vän med grappa* sedan tidigare, blir detta också ett finfint tillfälle att bli kompis med denna italienska vinsprit.

Det här behöver du:
en stor klase goda blå vindruvor (helst kärnfria, och inte allt för stora) 
ett frysfack (några timmar)
choklad (gärna en italiensk ljus nougatvariant med nötter, annars är Fazers blåa ett alternativ)
grappa

musik Vaya con dios: I don't want to know  (1990)


*Grappa är ett italienskt brännvin som tillverkas av pressrester från vintillverkningen. Drycken kan göras på både vita- och röda druvor, och har en alkoholhalt mellan 40-85% beroende på tillverkningsprocess. Servera grappa kyld, gärna tillsammans med en stark espresso. Vill du hellre göra en italiensk kaffekask-variant, heter det corretto. Läs mer om grappa här >

 
(1)

IMG_9154

IMG_9122

IMG_9123

foto: ELVAELVA


Måndag 29 augusti 2011

Lingonpaj med karamelligt täcke, varm kolasås och en klick grädde.

Kanske inte den lättaste, luftigaste och kalorisnålaste efterrätten, men alldeles underbar som avslutning på kvällar som nu har blivit både mörkare, och lite kyligare. Comfort Food, helt enkelt.

Det här behövs till pajbotten:
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
150 gr smör
2 äggulor
2 msk vispgrädde

... och det här till fyllningen:
1 burk (ca. 3 dl) rårörda lingon (om du inte har gjort egna förstås, här är ett enkelt recept)
80 gr smör
2 1/2 dl havregryn
1 dl strösocker

Ingredienser till kolasåsen:
1 påse Dumlekolor (220 gr)
1 dl vispgrädde

Pajbotten: Sätt ugnen på 200°. Blanda mjöl och socker och fördela ner smöret till en grynig massa. Tillsätt äggulor och grädde och blanda ihop till en jämn deg. Ställ svalt i kylen en stund innan du knådar ut den i din pajform (använd en med löstagbar kant). Låt pajskalet vila 10 minuter i kylen igen, och förgrädda den sedan i ugnen ca. 10 minuter.

Fyllning: Smält smöret försiktigt och blanda tillsammans med havregryn i en bunke. Häll i socker och rör om. Låt stå och dra en stund. Under tiden breder du ut lingonen över hela pajbotten. Smula havregrynsmassan över lingonen och skjutsa in pajen ca. 30 minuter i ugnen (sänk temperaturen något, till ca. 180°), tills den fått fin färg.

Kolasås: Lägg alla Dumlekolor i en kastrull tillsammans med grädde, smält försiktigt på svag värme. Rör om då och då tills det har blivit en blank och krämig sås. Färdigt!

Servera pajen både med en klick grädde och kolasås, och varför inte prova att dricka ett litet glas kylt Muscato d'Asti (tex. Castiôn från Piemonte i Italien) till.

 

musik Pelle Hanspers: Vi är sol (2011)




 

IMG_8030

IMG_8032

IMG_7915

foto: ELVAELVA

 
 
 

Onsdag 17 augusti 2011

Flytta fokus från den något övergrillade persikan, till det vita fluffet i botten på tallriken.

Det här är en riktigt ljuvlig variant på vaniljkräm. En blandning av klassisk italiensk zabaionekräm och vispad grädde. Passar som perfekt till grillad frukt, söta pajer, äppelkakor eller helt enkelt bara rakt upp och ner tillsammans med några goda mandelkakor och en liten kopp ruggigt starkt kaffe.

RECEPT: I HUVUDET PÅ ELVAELVA

Det här behövs:
1,5 dl strösocker
6 äggulor (äggvitorna som blir över, kan med fördel användas till det här
1 vaniljstång
en skvätt marsalavin (går såklart att hoppa över) 
3 dl vispgrädde 

Så här gör du:
Dela och skrapa ut fröna ur vaniljstången. Häll äggulor, socker, vaniljstången och dess svarta frön i en tjockbottnad kastrull. Värm försiktigt på svag värme, och vispa hela tiden tills krämen tjocknar – det tar ungefär en kvart. Lyft upp vaniljstången och låt krämen stå svalt en stund. Vispa grädden. När vaniljkrämen är kall, vänd försiktigt ner den vispade grädden. Ät och njut.

Den grillade persikan då?
Dela persikan i två delar, gör en marinad med lite mörk sirap, citronsaft och smält smör. Pensla frukten med marinaden, grilla försiktigt tills skalet börjar lossna och frukten är mjuk. Se bara till att grillgallret är noga rengjort innan du lägger på persikan, så den inte behöver ta smak av senast grillade ryggbiff eller kabanoss...


musik Dusty Springfield: Just a little lovin' (1969)

 


 
 
(1)

IMG_7782

IMG_7783

foto: ELVAELVA


Måndag 1 augusti 2011

Osannolik kombination att testa smaksinnena med.

Middagen var nästan över och i taket snurrade ihärdigt fläktar stora som tefat. Rangliga plaststolar hade skapat kasslerliknande mönster på baksidan av låren och smäktande ballader dånade ut från den lilla rassliga högtalaren borta i hörnet. Syrsorna gnisslade bedövande i bakgrunden. Det var varmt, kvavt och klibbigt och vi var långt ute på vischan i en liten by i Italien. Restaurangens ägare kom ut med vars en liten assiett, och ett snett leende på läpparna. –Prova det här! Ni kan aldrig gissa vad det är.

Vi tog vars en sked och ett djupt andetag. Är det... grädde? Glass... med... kolasås?! Men, det är ju lite salt?! Eller, nu vet jag. Kanske mascapone och honung?! Hjälp?! Men, det är ju så gott! När vi fick berättat vad det var, utgick vi ifrån att han drog värsta pennan med oss okunniga svenskar, så vi bara log, betalade, tackade för oss, och gick ut i mörkret. Väl hemma igen var vi tvungna att prova det själva. Och jo, han hade så klart rätt. Det var bara det där

En liten rekommendation på vägen är att det räcker gott och väl med en kula glass per person, annars kan det lätt bli lite för mäktigt. Sen är valet av olivolja fullständigt avgörande. Det måste vara en sort som inte är allt för robust i smaken, och inte heller för gräsig. Helst en finare olja med mjuk och rund smak. Och, det är alltid lika kul att servera utan att berätta vad det är. Om inte annat för att se sig själv i sina gästers ansiktsuttryck.

Det här behöver du till en portion:
1 kula av din godaste vaniljglass
lite olivolja att ringla över
1 nypa flingsalt
(samt några rostade mandelflarn, om du känner att du måste piffa lite) 
 

En sockerstinn espresso passar som bäst att dricka till. Vill du ha något med bubblor i får det allt bli något så otrendigt som lite Asti Cinzano.

 

musik Eroz Ramazzotti: L'aurora (1996)


 
(5)

IMG_7288

IMG_6137

foto: ELVAELVA

 
 
 

Onsdag 20 juli 2011

Med smak av en 80-talsklassiker, lagom till eftermiddagsfikat.

Fyll frysen med de här godingarna och plocka fram dem en kvart innan kaffet är klart. Här har vi en korsning mellan kokostoppar, muffins och Bounty. Det som gör hela grejen är själva kokosoljan (finns bl.a att köpa i hälsokostaffären), kakorna blir extra saftiga och nästan lite knäckigt härliga i smaken. Och säkert också nyttiga(re). Kokosolja ska vara bra, säger de som vet. Vill du inte använda kokosolja går det såklart bra att bara använda sig av bara smör till receptet.

Förutom att göra muffinsliknande kakor, så funkar smeten även perfekt att göra som tårtbottnar (tänk klassisk gräddtårta), eller i långpanna för att sedan skäras i bitar.

RECEPT: I HUVUDET PÅ ELVAELVA

Ingredienser till 30 lagom stora muffins:
1 ägg
3 dl socker
100 gr smör
100 gr kokosolja
2 dl mjölk
3 dl kokosflingor
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker
mörk choklad

Sätt ugnen på 175°. Smält smör och kokosolja och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda först i smör och kokosolja och sedan alla övriga ingredienser. Klicka ut smeten i muffinsformarna (eller en smörad och bröad långpanna). Grädda i mitten av ugnen ca. 10-15 minuter, beroende på hur stora dina muffins är. Låt kallna och bred sedan på ett lager av den smälta chokladen. Ställ kallt en stund, så chokladen stelnar. Ät och njut!

musik Kid Creole & the Coconuts: I'm a wonderful thing, baby (1982)

 
 
 
(1)

IMG_7353

IMG_7324

IMG_7302

foto: ELVAELVA


Lördag 16 juli 2011

En klassisk blandning av sött och salt...

Hallonlakritskaramellerna från förr eller dagens sega dödskallegodisar. Kombinationen hallon och lakrits är en tidlös favorit och nu när riktigt lakritspulver är ganska lätt att få tag på (prova att leta i lite finare godis- eller delikatessbutiker så tror jag du hittar det) så blir det också enkelt att sno ihop en alldeles förträfflig liten efterrätt. 

Ingredienser till ca. 20-25 stk lakritsmaränger:
6 äggvitor
2 dl strösocker
1 msk lakritspulver  

Sätt ugnen på 125°. Vispa äggvitor och socker tills du kan vända bunken upp och ner utan att fluffet trillar ur. Tillsätt en matsked lakritspulver och blanda försiktigt. Klicka ut marängerna på bakpappersklädd plåt och ställ in i ugnen i 1.5 timme. Stäng av värmen och låt marängerna stå kvar i ugnen över natten.

Hallonlakritsmarängsviss:
Varva maränger, vispad grädde och färska hallon. Toppa med att strö över lite lakritspulver. Ät och njut! 
 

musik Metallica: The unforgiven (1991)




 
(2)

IMG_1027

IMG_1028

FOTO: ELVAELVA


Fredag 17 juni 2011

Norrlandspimpade jordgubbar.

Inte så pjåkigt som det verkar. Gillar du messmör, gillar du garanterat det här vågar jag modigt påstå. Gillar du däremot inte messmör – utan kanske till och med tycker att det är aningens klökigt, kommer du tycka att grädden helt plötsligt smakar lite kolasås på något konstigt sätt, eller kanske rent av lite dulce leche?

I vilket fall som helst, det är gott. Riktigt gott. Men, lagom är bäst. Blir det för mycket av det goda kommer det bara att kännas fel, så var försiktigt när du blandar i.

Proportioner:
1 dl vispad grädde
1 msk messmör
jordgubbar 

musik Jan Johansson: Vallåt från Jämtland (1967)


 
(1)

IMG_5535

IMG_5528

IMG_5515

FOTO: ELVAELVA

 
 
 

Lördag 28 maj 2011

Kardemummakaka – men var är äggen?!

Det här är en ljuvligt saftig kaka som istället för ägg innehåller både fil och bikarbonat. Antingen äter du den rakt upp och ner som den är, eller så gör du lite av jordgubbssalladen och serverar till. Kanske även en klick vispad crème fraiche med lite vaniljsocker skulle kunna slinka ner?

RECEPT: I HUVUDET PÅ ELVAELVA

Ingredienser till kaka:
3 1/2 dl vetemjöl
3 dl socker (gärna råsocker, då får kakan lite fylligare smak)
några matskedar nymald kardemumma
3 dl filmjölk
2 tsk bikarbonat (blandas ut med lite vatten)
100 gr smör
ströbröd eller kokos för att smöra formen

Ingredienser till jordgubbssallad:
1 liter jordgubbar
en knippe myntablad
1/2 citron (både lite rivet skal samt saften)
råsocker

Så här gör du:
Smält smöret långsamt i en kastrull på spisen. Sätt ugnen på 180°. Blanda mjöl och socker i en bunke, tillsätt den nymalda kardemumma (den får gärna vara lite grovt mald, det ska nästan knastra när man äter kakan!). Häll i filmjölken och blanda. Blanda ut bikarbonat med lite vatten i ett glas, och häll det i smeten. Stjälp ner det smälta smöret, och blanda väl. Smörj en fin form och bröa sedan gärna med kokos (eller om du hellre vill ha ströbröd). Häll i smeten, ställ in formen längst ner i ugnen. Grädda ca. 35-45 min, lite beroende på hur din kakform ser ut. 

Dela jordgubbarna i lagom stora bitar, hacka myntan och vänd ihop. Häll över så mycket råsocker du känner för, pressa i saften från din halva citron. Blanda försiktigt allting och strö till sist över lite rivet citronskal.


musik Eva Cassidy: Oh, had I a golden thread (Live at Blues Alley, 1997)

 


 
 
(1)

IMG_4911_2

IMG_4912

FOTO: ELVAELVA



Söndag 15 maj 2011

Sockersöt och krispigt syrlig försommartårta.

Det här receptet är kanske lite provocerande... "Ta lite av det här, blanda lite med det här, och prova dig fram till det här..." Och det är just det som är tårtan. Kanske vill du ha den supersyrlig så det nästan knastrar i huvudet, eller så vill du ha en snällt söt och sammetslen variant. Blanda och prova. Du bestämma – du vara chef.


Ingredienser:

Botten:
5 äggvitor (gulorna kan du spara och använda till det här *)
1.75 dl strösocker

Fyllning:
2-3 dl vispgrädde
några msk mascarpone
några msk lemon curd
lite citronmarmelad
massor av bär och frukter som du tycker passar
skalet av en citron 


Maräng:

Sätt ugnen på 125°. Lägg ut smörpapper på en plåt. Blanda äggvitorna med sockret i en stor och torr skål. Vispa tills du kan göra det berömda marängtricket (vända bunken upp och ner utan att smeten trillar ut). Häll ut smeten på plåten i en form som du tycker är lagom för din tårta. Den får inte bli allt för tunn bara, för då blir den inte så där härligt seg inuti. Grädda i ca. 1.5 timme, stäng av värmen. Låt gärna marängen stå kvar i ugnen över natten – har du bråttom kan du så klart strunta i det.

Fyllning:
Vispa grädden, blanda i så mycket eller lite mascarpone som du tycker blir bäst för att få en lite fylligare och krämigare variant av grädden. Klicka i några matskedar lemon curd, och rör runt så hela fyllningen blandas. Vill du ha lite mer sting i tårtan, kan du lägga på ett tunt lager med bitter citronmarmelad ovanpå marängen, innan du lägger på gräddfyllningen överst.

Dekorera tårtan med massor av bär och riv till sist över det yttersta skalet (zesten) på en citron.

En stark kopp kaffe, eller ett glas iskall Asti Cinzano sitter som en smäck till det här.


*Senare på kvällen, när sockerabstinensen börjar slå till igen, kan du blanda de överblivna 5 äggulorna tillsammans med 10 matskedar strösocker och vispa dem ordentligt med en elvisp så det blir en härligt fluffig kräm. Häll ner några matskedar av varje fluff i höga muggar, häll på några centiliter av din godaste cognac, fyll på muggen med kokande vatten, rör om och njut en äggtoddy. 

 
(1)
IMG_4090

IMG_4091

FOTO: Elvaelva


Fredag 22 april 2011

Muffligaste chokladkakan.

Det här är kladdkakan "extra allt, och lite till". Nä, det är inte just nu du ska jaga kalorier, fundera över LCHF-dieter, tänka rawfood, filosofera över senaste metoden för detoxkurer eller ens tänka tanken att räkna ut hur mycket choklad det är i varje portionsbit. Nej, det här är kakan som ska ätas – och njutas. Basta!

Kakan är inte svår att göra, däremot är den lite omständlig, och tar några timmar. Mest på grund av den kondenserade mjölken som ska koka i tre timmar, men också för att det är så många olika moment. Men, det är värt det. Jag lovar. Så, bered dig med tid, kavla upp ärmarna och kör.

Här kommer receptet (norpat med lite modifikation från Jennys Kalasgott):

Ingredienser:

Botten:
120g Smör
120g Mörk Choklad
3 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 Ägg
3 dl Vetemjöl
2 msk Kakao
1 krm Salt
100g hackad Mjölkchoklad

Mitten:
1 påse mini-Marshmallows
1 burk Kondenserad Mjölk

Överst:
125g Mjölkchoklad
125g Mörk Choklad
1,5 dl Vispgrädde

 

Så här gör du:
Börja med att lägga burken med kondenserad mjölk direkt i en kastrull, fyll upp med så mycket vatten att det täcker hela konserven. Koka på svag värme i ca. 3 timmar. Ha lite koll på kokningen längst vägen, du måste antagligen fylla på med vatten allt eftersom det dunstar. När det är klart låter du burken svalna lite och sen öppnar du den. Det som då finns i burken är det som lite fint kallas "dulce leche", eller helt enkelt en "mufflig kolakräm".

Smörj en mindre plåt (ca. 20x30 cm).

Botten: Lägg den mörka chokladen tillsammans med smöret i en kastrull och smält sakta på låg värme. Rör om emellanåt. Blanda socker, vaniljsocker och ägg i en bunke. Häll i den smälta chokladblandningen. Sikta i mjöl, salt och kakao. Rör sist i den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten blir jämn och fin. Bred ut smeten över den smorda plåten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 min.

Mitten: Tag ut kakan ur ugnen och strö över de små marshmallowsen så att de täcker hela kakan. Sätt in kakan i ugnen igen och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska inte ta färg. Låt kakan stå en liten stund så marshmallowsen stelnar lite. Bred ut den muffliga kolakrämen (alltså burken med Dulce Leche) ovanpå.

Överst: Koka upp grädden, lägg i både den ljusa och mörka chokladen och rör/vispa chokladkrämen slät. Bred krämen allra överst på kakan. Ställ svalt en stund innan du sätter tänderna i den. Njut!

 

 
(5)
IMG_3513

bild2

FOTO: ELVAELVA

Tisdag 15 mars 2011

Saltlakritschokladkola.

Det här receptet hittade jag från början i en liten sötsaksbok av Johanna Westman. Det är helt fantastiskt (om du gillar saltlakrits och choklad vill säga).

Egentligen ska detta visst räknas som ett julgodis, men det har jag inget som helst överseende med. Den här lilla pralinen funkar gladeligen även till midsommar! Har du en gammal amalgamfyllning som är på upphällningen, är detta även det perfekta verktyget att skynda på den processen. Se det som ett litet tips i all välmening bara.


Här kommer recept för ca. 50-60 stk:

Ingredienser:
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
1 liten påse Turkisk Peppar (150 gr)
2 tsk smör
200 gr mörk choklad
flingsalt 


Så här gör du:
Klä en form (ca 20x20 cm), med bakplåtspapper. Häll i påsen med Turkisk Peppar i en tjockbottnad kastull. Blanda i grädde, sirap, socker och kakao. Låt det koka upp under omrörning så att karamellerna smälter. Låt kastrullen sedan koka kraftigt utan lock tills du kan göra det klassiska kulprovet (det tar ungefär 15 minuter, men beror lite på vilken typ av kastrull du använder, och hur vid den är, så håll koll!)

 Rör om då och då. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.

Smält under tiden chokladen i vattenbad, låt den svalna så den är i ungefär samma temperatur som kolan. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg sedan upp på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat. 

 

 

 
(14)




Blogg listad på Bloggtoppen.se